淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡(qiàn)的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么(me)淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少(shǎo)？的(de)。

　　蜡的熔点是多少度关于淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀(jué)以及勾芡不泄(xiè)汤的秘诀，淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀呢，勾芡用什么(me)淀粉不(bù)会(huì)变稀，淀(diàn)粉勾的芡怎么变稀了，淀粉勾芡(qiàn)一会(huì)就稀了等问题，小编将为你整理以下的生活(huó)小知识：

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放(fàng)置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的(de)话，淀粉就(jiù)会沉淀到(dào)水底，导(dǎo)致(zhì)水跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容(róng)易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘(zhān)在(zài)菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉和水(shuǐ)的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将淀(diàn)粉(fěn)与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉代替(tì),面粉(fěn)和淀(diàn)粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效果的,若是使用的(de)话不能(néng)让菜肴(yáo)口感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般(bān)来说的话(huà)等所有东西(xī)都下锅之蜡的熔点是多少度后，过(guò)一两分(fēn)钟就(jiù)可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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