金融界4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤的热度逐(zhú)渐蔓延到A股(gǔ)市场(chǎng)，上周淄博烧烤相(xiāng)关(guān)概念股出现异动，如得利斯、惠发食品(pǐn)、龙大(dà)美(měi)食、西王食品等(děng)等，在投资者互动(dòng)平台，也有不少上市公司被投资者问及相关问题，现(xiàn)在(zài)，券商分析(xī)师们也开始动起来，实(shí)地(dì)调研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品(pǐn)团队(duì)团队发布了《淄博(bó)烧烤(kǎo)体(tǐ)验纪实》，该文章的核心观(guān)点如(rú)下：本周我(wǒ)们调研了(le)淄博烧烤的大体(tǐ)情(qíng)况：随(suí)着线下消(xiāo)费场(chǎng)景的复(fù)苏，颇具特色(sè)的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度持续升高(gāo)，带动市(shì)内大小门店及周边购物(wù)/旅游客流屡(lǚ)创(chuàng)新高，目前(qián)淄(zī)博五(wǔ)一期间的酒(jiǔ)店(diàn)民宿均(jūn)已订(dìng)满，订单量为2019年(nián)同期的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店(diàn)客单价（不含酒水）基本(běn)在40-70元(yuán)，消费者选择啤(pí)酒(jiǔ)、饮料(liào)佐餐居多(duō)，也有部分(fēn)食客自带白酒(jiǔ)。据我们走访和当地居民反映，淄博(bó)地区烧烤(kǎo)消费佐餐以青(qīng)啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤(pí)经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人单人单次(cì)消费2-5瓶不等，外(wài)地(dì)游客(kè)饮用量不定。随着五一(yī)出(chū)行(xíng)高峰(fēng)和(hé)烧烤等(děng)餐饮旺(wàng)季的(de)到来，叠加2023年气温(wēn)可能创新高，我们预计(jì)包括(kuò)烧(shāo)烤(kǎo)场(chǎng)景(jǐng)在(zài)内的(de)啤(pí)酒(jiǔ)消费动销有(yǒu)望加速(sù)。

　　对于为什么是淄博(bó)烧烤热度(dù)蹿升，该团队指出，“淄(zī)博(bó)烧烤自(zì)今(jīn)年3月爆火出圈，热度(dù)不断升高。起初主要吸引周边地区大学生组团前来体验，后随着社(shè)交媒体广泛传播，游客络绎不(bù)绝。我们认为淄博(bó)烧烤大火主(zhǔ)要源自(zì)良好(hǎo)的口碑和(hé)体验感，尤其是淄(zī)博地区特(tè)有的“方(fāng)桌火炉小马扎，露天碳(tàn)烤半自助(zhù)”模式，对(duì)许多消费者来说是(shì)全新的体(tǐ)验，在线下(xià)消费场景复苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人气(qì)聚集(jí)地、营业时间以及就餐流程，该团队还(hái)在文(wén)中(zhōng)给出了“攻(gōng)略(lüè)”：“据我们了解，淄博(bó)地区烧烤店之间的差异主(zhǔ)要体现在肉质和腌(yān)制过程上，当地市民除了选(xuǎn)择以上“网(wǎng)红店”，也会前往其他小店（如社区烧(shāo)烤店）就餐，部分市民(mín)甚至(zhì)会(huì)驾车半个多(duō)小时(shí)前往金(jīn)岭(lǐng)回族镇吃(chī)烧(shāo)烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭(lǐng)镇主要使用长形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年(nián)的牧羊村总店(diàn)为(wèi)例，其单店规模较大（50+桌(zhuō)），凭借较高的名(míng)气带动(dòng)周边几家烧烤店，形成“烧(shāo)烤一条街”的集聚效应，许多游客即(jí)便排不上号也会来(lái)现场看看。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤消(xiāo)费者的观察，该团队解析到(dào)，淄博烧烤的(de)消费(fèi)人(rén)群以中青年(nián)为(wèi)主，时间(jiān)相对灵(líng)活的(de)大学生群体往往(wǎng)选择工(gōng)作日乘坐(zuò)高铁前来打(dǎ)卡(kǎ)体验，周末不少游客也(yě)会自驾前来(lái)，从车牌来看包括但不限(xiàn)于(yú)山东(dōng)其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽(huī)等地。此外，在牧羊村(cūn)这类门店面积和客(kè)流量较大的地方(fāng)也(yě)有(yǒu)不少主播过(guò)来(lái)探店，淄博市政府出(chū)动了(le)大量工(gōng)作人员监(jiān)督规范其(qí)行为，整(zhěng)体上网(wǎng)红直播并(bìng)不影响其他(tā)游客的(de)体验(yàn)。

　　同时该团队还(hái)发现，在烧(shāo)烤的带动(dòng)下，淄博的八(bā)大局街区、各(gè)个景点/商圈客流量都(dōu)有了明(míng)显提升。

　　该(gāi)团队指出，淄博烧烤走红，当地政(zhèng)府采取(qǔ)了一系列(liè)措施保(bǎo)障和丰富游客体(tǐ)验，热度有望(wàng)延续。

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