一(yī)年之(zhī)计在(zài)于(yú)春，健康(kāng)也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其(qí)铁(tiě)的含量比菠菜(cài)高(gāo)出(chū)8倍以上，锌的(de)含(hán)量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上，这些都(dōu)是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15错一个题就往阴里装一支笔 line-height: 24px;'>错一个题就往阴里装一支笔分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝(sī)，与(yǔ)鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放(fàng)入电饭(fàn)锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀(yún)即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道(dào)芳香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素(sù)E，具有(yǒu)很强的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末(mò)。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成(chéng)丝，放(fàng)入盆内，加(jiā)入(rù)香(xiāng)椿(chūn)末(mò)、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功效(xiào)，是一种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的(de)蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有助(zhù)于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些(xiē)许(xǔ)蚝油错一个题就往阴里装一支笔或(huò)老抽（如果用老抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐(yán)出锅(guō)。

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