金融界4月(yuè)23日消息 淄博(bó)烧烤的热度(dù)逐渐蔓延到(dào)A股市场，上周淄博(bó)烧烤相关(guān)概念(niàn)股出现异动(dòng)，如得利斯、惠发食品、龙(lóng)大美(měi)食(shí)、西王食(shí)品等等，在(zài)投资者互动平台，也有不少上市公(gōng)司被投资者问及相关问题，现在(zài)，券(quàn)商分析师(shī)们也(yě)开始动起来，实(shí)地(dì)调研淄博烧(shāo)烤。

　　今日，国君食品/化(huà)妆品(pǐn)团队团队发布(bù)了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核心(xīn)观(guān)点(diǎn)如下：本周我们(men)调研了淄博烧烤(kǎo)的大体(tǐ)情况：随着线(xiàn)下消费(fèi)场景的(de)复苏(sū)，颇具特色(sè)的(de)淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续升高，带动市内大小(xiǎo)门(mén)店及周边购物/旅游客流屡(lǚ)创新高，目(mù)前淄博五(wǔ)一期间的酒(jiǔ)店民宿均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤(kǎo)店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费(fèi)者选择啤酒、饮料佐餐居多，也(yě)有(yǒu)部分食客(kè)自(zì)带白酒(jiǔ)。据我们走访和当地(dì)居(jū)民反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青(qīng)啤居多，主要涵(hán)盖8-12元价(jià)位带（青啤经典8元(yuán)、白啤(pí)10元、1903 10元、纯(鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救chún)生12元），本地人(rén)单人单次(cì)消(xiāo)费2-5瓶不等，外地游客饮(yǐn)用量不定。随着五一(yī)出行高峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺季(jì)的到来，叠加2023年气温可能创新高，我(wǒ)们(men)预计包括烧烤场景在内的啤酒消费动销有望(wàng)加速(sù)。

　　对于为什么(me)是淄(zī)博烧烤(kǎo)热度蹿升，该团(tuán)队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热(rè)度不断升高。起(qǐ)初主(zhǔ)要吸引(yǐn)周边地区(qū)大(dà)学(xué)生组(zǔ)团前(qián)来(lái)体(tǐ)验，后随着社交(jiāo)媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自良好的口碑(bēi)和(hé)体(tǐ)验感，尤其是(shì)淄(zī)博地区特有的“方桌(zhuō)火炉小(xiǎo)马扎，露天碳烤半自助(zhù)”模式，对许多消费(fèi)者来说是全新的(de)体验，在线下消费场景复(fù)苏(sū)的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧(shāo)烤(kǎo)的人气聚集地、营业时间以及就餐(cān)流程，该团队还(hái)在文中给(gěi)出(chū)了(le)“攻略”：“据我们了(le)解，淄博地区烧烤店之间的(de)差异主(zhǔ)要(yào)体现在(zài)肉质和腌制过程上(shàng)，当地市(shì)民除了选择以上“网红店(diàn)”，也会前往(wǎng)其他(tā)小店（如社(shè)区烧烤店）就餐，部(bù)分市民甚至会驾车半个(gè)多小时(shí)前往金岭回族镇吃(chī)烧烤（和市内用的(de)圆(yuán)形薄饼不同，金(jīn)岭镇主要(yào)使用(yòng)长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年(nián)的牧羊村总店为例，其单(dān)店规模较大（50+桌(zhuō)），凭借较(jiào)高的名气(qì)带(dài)动(dòng)周边(biān)几家烧烤店，形成“烧烤一条(tiáo)街(jiē)”的集聚效(xiào)应，许多(duō)游(yóu)客(kè)即便(biàn)排不上(shàng)号也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费(fèi)者的观察，该团队解析到，淄博烧烤的(de)消费(fèi)人群以中青年为主，时间相对灵(líng)活(huó)的大(dà)学生群体往(wǎng)往选(xuǎn)择工作(zuò)日乘坐高铁前来打卡(kǎ)体验(yàn)，周(zhōu)末不少(shǎo)游客也会自驾前来(lái)，从车牌来看包括但不限(xiàn)于(yú)山东(dōng)其(qí)他(tā)地区(qū)、北京、天津(jīn)、河(hé)北、河南(nán)、安(ān)徽等地(dì)。此(cǐ)外(wài)，在(zài)牧(mù)羊村这类门店面积和客流量较大(dà)的地方也(yě)有不少主播过来探店，淄博市政(zhèng)府出动了大(dà)量(liàng)工作人员监督(dū)规范其行为，整体上(shàng)网红(hóng)直(zhí)播并(bìng)不影响其他游客的体(tǐ)验。

　　同时(shí)该(gāi)团队还发现，在烧烤的带动下，淄博的八大局街区、各个景(jǐng)点/商(shāng)圈客流量都有了明显提升。

　　该团队指出(chū)，淄(zī)博(bó)烧烤走红，当地(dì)政(zhèng)府采取了(le)一系列措施保障和丰(fēng)富游客(kè)体验，热(rè)度有望延(yán)续。

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