干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个(gè)小时之后(hòu)再用小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这样腊(là)肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮到(dào)能(néng)切(qiè)动为止(zhǐ)，如果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉(ròu)变软，但是这种处理方法会导致腊(là)肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味(wèi)道(dào)的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了是因为由(yóu)于干透(tòu)了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高(gāo)度(dù)的最好是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏(huài)了(le)。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水秋肖是指哪几个生肖，十二生肖北方生肖有哪些泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经过(guò)烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐(yán)水泡(pào)上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下(xià),这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用(yòng)热(rè)水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得(dé)腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的(de)时候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后(hòu)想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸(jìn)泡(pào)半(bàn)小时(shí)，如果是老腊肉(ròu)可(kě)以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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