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晒腊肉是阴干仍是大(dà)太阳好

　　晒腊肉是大太阳好的。

　　传统观(guān)念以为，暴晒(shài)腊肉应该选用大太阳的晒法，这是由(yóu)于阳光照(zhào)射(shè)下的腊(là)肉简单到达高温，加快水(shuǐ)分蒸腾，避免(miǎn)霉变，一起(qǐ)还能使肉质(zhì)更紧实(shí)，口感(gǎn)更(gèng)好。

　　这(zhè)种暴晒方法存在一些危(wēi)险。过长时(shí)刻的大太(tài)阳(yáng)暴晒会(huì)导致(zhì)腊肉外(wài)表过度枯燥，失(shī)掉肉质天然的娇嫩口感，

　　甚至有(yǒu)或许构成“晒皮(pí)”，影响甘旨。太阳(yáng)光中的紫(zǐ)外线对食物中的(de)脂(zhī)肪(fáng)和蛋白质会发生(shēng)氧化反响，生成(chéng)有害物质，对人体健康有(yǒu)必定危(wē丰巢柜最多能存放几天收多少钱 丰巢柜滞留10天还能取吗i)险。

晒腊(là)肉(ròu)用(yòng)红曲米(mǐ)染色有(yǒu)滋味吗

　　晒腊肉用(yòng)红曲米染色(sè)没有滋(zī)味。

　　红曲米(mǐ)上色剂在食物加工职业傍边运用比(bǐ)较广泛，特别是在做腊肉(ròu)或者是腊肠(cháng)的时分，能够让菜(cài)品的色彩变得愈加的(de)诱人、甘(gān)旨。

　　红曲红就是将红(hóng)曲(qū)米(mǐ)用乙(yǐ)醇抽(chōu)提得到(dào)的液体红曲色素或从(cóng)红曲霉的深层培养液(yè)中提(tí)取(qǔ)、结晶、精(jīng)制得到的产品。

　　红曲(qū)红色素(sù)是我国(guó)传统的由红(hóng)曲(qū)霉(méi)发酵出(chū)产的天(tiān)然功用食(shí)用色素，运用的时刻十分(fēn)悠长(zhǎng)，也(yě)十分(fēn)安全。

　　并且(qiě)红曲红色素还具(jù)有(yǒu)较(jiào)强的抑菌作用，在肉制(zhì)品中(zhōng)的上色(sè)不(bù)只(zhǐ)能够下降60%的亚硝酸盐(yán)运用(yòng)量，还能够添加产(chǎn)品的(de)氨基酸含量，赋予其特别的风味。

腌肉能够放红曲(qū)米(mǐ)吗

　　能(néng)够，能够使腌(yān)肉色泽(zé)红(hóng)亮，况且它(tā)仍是(shì)降脂降压的纯(chún)天然药物（当然(rán)仅腌肉用的量是不会有什么药效，但最少(shǎo)它有益无害(hài)）。

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