螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不(bù)是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果(guǒ)是自己(jǐ)在家做(zuò)螺蛳粉，可(kě)以加上一点自己喜欢的材料也会没有(yǒu)问题(tí)的，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭美甲建构是什么意思，语言建构是什么意思味(wèi)是源(yuán)于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道(dào)也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳(sī)粉建议(yì)冷(lěng)水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会(huì)长一些，煮出来的(de)螺蛳粉(fěn)也会更烂(làn)一些，食用(yòng)口(kǒu)感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试试(shì)能(néng)不能把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表(biǎo)示(shì)煮好了，不能夹(jiā)断就(jiù)还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好(hǎo)后捞起(qǐ)来，再(zài)放清水烧开(kāi)，之后放(fàng)入(rù)配菜(cài)和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进(jìn)碗里(lǐ)即可，最后倒(dào)入(rù)配料搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳(sī)粉当中的独特(tè)配料(liào)——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集(jí)就详细介绍(shào)了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的制作

　　味道独(dú)特的(de)柳州酸笋，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰(fēng)富的(de)大头甜笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为(wèi)腌(yān)制发(fā)酵食品，发酵过程中自(zì)然(rán)会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也(yě)正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底经过螺肉(ròu)熬制(zhì)也会散发出一股独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋(sǔn)的过(guò)程(chéng)中，半胱氨(ān)酸(suān)转化成硫化氢（一种存在于屁中的(de)气味物质）色氨酸(suān)转化(huà)成粪臭美甲建构是什么意思，语言建构是什么意思素(sù)

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带(dài)给人快感，酸(suān)辣咸(xián)重口味让人上头辅料多食材丰富

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