淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本(běn)来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会(huì)是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因(yīn)为淀粉(f张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛ěn)不容(róng)易(yì)溶于(yú)水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的(de)话，淀(diàn)粉就会沉淀到(dào)水底(dǐ)，导致(zhì)水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不(bù)容易(yì)水，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时(shí张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛)倒入(rù),有透明的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般(bān)淀(diàn)粉和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根据菜肴水(shuǐ)分多(duō)少适(shì)当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不同的东西,使(shǐ)用面粉的(de)话是(shì)达不到淀粉(fěn)的(de)效(xiào)果的,若是使(shǐ)用(yòng)的话不能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到(dào)提升(shēng)。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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