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水蒸蛋是用冷水蒸还(hái)是(shì)开水蒸(zhēng)

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸的。

　　用热(rè)水(shuǐ)下锅。因为蛋比较(jiào)容(róng)易熟，一(yī)般(bān)蒸5分钟左右口感(gǎn)比较(jiào)好，也不会破坏(huài)营养。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一(yī)定要烧开后再把蛋液放(fàng)上蒸隔然(rán)后开小火，锅盖一定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是传统(tǒng)美(měi)食之(zhī)一，南(nán)方人称之为水(shuǐ)蒸蛋，北方(fāng)人则称为鸡蛋羹，山东人和东北(běi)人多称其订婚必须一年内结婚吗，订婚后最晚多久结婚为蒸蛋(dàn)糕儿(ér)。

　　要(yào)成功蒸出好吃的水蛋，需要(yào)控制(zhì)好(hǎo)水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以(yǐ)防止蒸煮过程(chéng)中(zhōng)水滴下破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡(jī)蛋时(shí)，需要在鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如(rú)果水加(jiā)多了就会(huì)造成水与(yǔ)蛋分离，无法成(chéng)型；要是水加少了，口感会比(bǐ)较(jiào)硬，蜂(fēng)窝比较多，腥味也(yě)比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又好吃的水订婚必须一年内结婚吗，订婚后最晚多久结婚蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质蛋(dàn)白，每百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白(bái)质大致相(xiāng)当于3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋(dàn)蛋白质的消化率在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大(dà)米中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉(liáng)开(kāi)水、食盐、葱花(huā)、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的凉(liáng)开水即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液过(guò)滤一下，包(bāo)上一(yī)层耐热的保鲜(xiān)膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗(wǎn)放(fàng)入锅(guō)中，盖上盖(gài)子(zi)后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是(shì)荤菜还是素(sù)菜

　　严(yán)格来说是荤菜，真正说(shuō)素菜的人，是不吃鸡蛋的

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