淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果(guǒ)没想(xiǎng)到(dào蓝宝石的寓意是什么)这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的(de)话它和(hé)水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久(jiǔ)不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容(ró蓝宝石的寓意是什么ng)易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的(de)汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不(bù)能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中不同的(de)东西(xī),使用面粉的话是(shì)达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用(yòng)的话不(bù)能(néng)让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什(shén)么时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东西都下锅之后，过(guò)一两(liǎng)分钟就可以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当(dāng)然(rán)也(yě)可(kě)以在(zài)快熟的时候弄(nòng)。

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