一年(nián)之计在于春(chūn)，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干(gàn)品中(zhōng)钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含量也较(jiào)多。

其(qí)铁的含量比菠菜高(gāo)出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是(shì)人体(tǐ)不可缺少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟什么是艾里斯ABC理论 艾里斯abc理论提出的时间备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún什么是艾里斯ABC理论 艾里斯abc理论提出的时间)，铺在米上(shàng)。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有(yǒu)清热(rè)解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾(jí)病的良药(yào)。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养(yǎng)成分，是(shì)生(shēng)食蔬(shū)菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆固醇(chún)、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功效，是(shì)一(yī)种(zhǒng)低热(rè)量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的(de)话(huà)可(kě)以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入(rù)些(xiē)许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢什么是艾里斯ABC理论 艾里斯abc理论提出的时间软一些了(le)，加一勺水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟时(shí)加盐出锅。

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