干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬(yìng)变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个(gè)小时(shí)之(zhī)后再(zài)用小(xiǎo)火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了(le)的。

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干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处(chù)理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮(zhǔ)的(de)话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉浸(jìn)泡(pào)在白酒里也会使腊(là)肉变(biàn)软(ruǎn)，但是(shì)这种处理方(fāng)法会导致腊肉(ròu)上面有一(yī)股酒味(wèi)，如果(guǒ)不(bù)喜欢这个(gè)味道(dào)的最好不(bù)要用这(zhè)个办法。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么(me)办 处理腊肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了(le)是因为(wèi)由于(yú)干(gàn)透了，并(bìng)且(qiě)内(nèi)部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度(dù)的最好(hǎo)是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布(bù)覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用(yòng)刀(dāo)切(qiè)片(piàn)。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过注意是否变(biàn)质(zhì)，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火(huǒ)上(shàng)烧到(dào)起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是(shì)在(zài)制作的过程中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没(méi)有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠不容易(yì)坏的原(yuán)因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理(l俄罗斯会被美国耗死吗，俄罗斯会被美国搞垮吗ǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食(shí)用(yòng)或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时(shí)间(jiān),等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐(yán)水里一部(bù)分,再(zài)用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后煮出(chū)来(lái)的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过，但洗了后的(de)腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开水煮一(yī)会再(zài)洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉处理的时候(hòu)可(kě)以先用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干净(jìng)后想怎么吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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