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Medical staff可数吗，stuff 鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏还(hái)是(shì)冷(lěng)冻好？如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短时间里将会食用(yòng)，则放入冷藏(cáng)室(shì)；如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短时(shí)间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完(wán)成的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并(bìng)尽快食用的。关于鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好以(yǐ)及(jí)鱼买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是(shì)冷(lěng)冻(dòng)好，鱼买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是(shì)冷冻(dòng)保存(cún)，鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻呢，刚(gāng)买的(de)鱼放(fàng)冰箱保鲜还是冷冻，买回来(lái)的鱼是(shì)保(bǎo)鲜还是(shì)冰冻里等问(wèn)题，农商网(wǎng)将(jiāng)为(wèi)你整理以下的生活(huó)知识(shí)：

鱼是胎生还(hái)是卵生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼(yú)大部(bù)分(fēn)是卵(luǎn)生(shēng)的(de)，但也有少数是卵胎生和胎生的。通常在(zài)鱼儿发育成(chéng)熟后，雌(cí)雄(xióng)亲鱼会(huì)自(zì)行配(pèi)对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受(shòu)精卵在水中孵化出(chū)小鱼。而(ér)卵(luǎn)胎生与之类(lèi)似，

　　但(dàn)亲鱼是体内(nèi)受(shòu)精，鱼卵也在雌鱼(yú)肚(dù)子里(lǐ)孵化(huà)出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出(chū)前会从母体(tǐ)中(zhōng)获得养(yǎng)分(fēn)。

鱼(yú)买回来放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻(dòng)好

　　如果(guǒ)是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼(yú)，且(qiě)短时间(jiān)里将会食用(yòng)，则放入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷(lěng)冻室；如果是(shì)烹(pēng)饪完成的(de)熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并尽(jǐn)快食(shí)用(yòng)。

　　冷藏室温度高于零(líng)度，不能长时(shí)间保鲜动(dòng)物(wù)肉类，但短期里可以保证肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻(dòng)室温(wēn)度低至-14度以下，可以长时间保证肉质质(zhì)量，但(dàn)同时会使鱼肉严重结(jié)冰(bīng)，口味破(pò)坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则(zé)是进(jìn)补的好水产食(shí)品，不仅(jǐn)味道鲜美，而且(qiě)营养价值极高。

　　其蛋白质(zhì)含(hán)量为猪(zhū)肉的两倍，且属(shǔ)于优质(zhì)蛋白，人体吸Medical staff可数吗，stuff(xī)收率高。

　　鱼中(zhōng)富含(hán)丰(fēng)富(fù)的硫胺素、核黄素、尼(ní)克(kè)酸、维生(shēng)素D和(hé)一定量的钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪含量(liàng)虽低，但其中的(de)脂肪酸被证实有降糖(táMedical staff可数吗，stuffng)、护心和(hé)防癌(ái)的作用(yòng)。

　　鱼(yú)肉(ròu)中的维(wéi)生素(sù)D、钙、磷，能有效(xiào)地(dì)预防(fáng)骨质(zhì)疏(shū)松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有大量(liàng)的蛋白质，如黄鱼(yú)含(hán)17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为(wèi)不饱和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量一(yī)般比较(jiào)低，大多数(shù)只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应(yīng)该放(fàng)在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性(xìng)和微生物的生长都被抑(yì)制(zhì)，鱼的保质时间也大大延长(zhǎng)，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼(yú)鲜(xiān)嫩(nèn)。

　　这主要是(shì)因为(wèi)在冷冻过程(chéng)中，鱼内的水分(fēn)冻(dòng)结成冰(bīng)晶(jīng)，导致鱼肉蛋白质(zhì)发生冷冻变性和一系列(liè)理化(huà)性质的(de)改变，包括蛋白质空间结构和疏水性的变化，凝胶性和(hé)保水性的(de)降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶(méi)活性减低等(děng)，从(cóng)而造成鱼肉的品(pǐn)质(zhì)和口(kǒu)感下降。

　　2、从营养上看，同(tóng)品种的鱼冷冻后(hòu)确(què)实会流失掉一(yī)部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼(yú)肉(ròu)的(de)肌(jī)原纤维中的水分将结成冰晶，但(dàn)在解冻(dòng)的时候却没有办法再与蛋白质分(fēn)子(zi)聚合(hé)，也就不能(néng)被全部吸收回(huí)鱼肉中。

　　这种汁液的流(liú)失就伴随着鱼肉中一小部分(fēn)可溶性蛋白质、盐类(lèi)、维生素等(děng)水溶性营养物质的流失。

　　但是(shì)，这点损(sǔn)失并(bìng)不影响(xiǎng)鱼类的核心营(yíng)养价值。

　　因(yīn)为这(zhè)一点损(sǔn)失如果也(yě)要(yào)较真儿(ér)的(de)话,那就(jiù)不得不提(tí)醒你(nǐ)，其实活鱼在暂养过(guò)程(chéng)中，受(shòu)局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造成的鱼体(tǐ)损(sǔn)伤等因素影响，也会出现品质(zhì)的下降(jiàng)，一样有一(yī)定的营(yíng)养损失。