干腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先(xiān)用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时之后再(zài)用小火煮(zhǔ)一个(gè)小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬(yìng)了的。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变(biàn)软小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切动(dòng)为止，如(rú)果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以选择(zé)用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是(shì)这(zhè)种处理方(fāng)法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味(wèi)道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因(yīn)为(wèi)由(yóu)于干透了(le)，并且内部的腊质也(yě)硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷50克有多少参照物图片，50克有多少参照物一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在(zài)火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作(zuò)的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是(shì)盐(yán)分高，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能(néng)长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉腌(yān)制再(zài)经过(guò)烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一部分,再(zài)用(yòng)清水冲(chōng)洗一(yī)下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗50克有多少参照物图片，50克有多少参照物，我(wǒ)也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开(kāi)水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续(xù)煮，我试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很干净(jìng)哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到(dào)热(rè)水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是(shì)洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉，从新加干(gàn)净的冷(lěng)水煮熟。

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