家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好各(gè)有优(yōu)缺点的(de)。

　　关于家(jiā)用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)以(yǐ)及铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对(duì)身体好，什么(me)铁锅最好(hǎo)用又健康(kāng)，买铁锅是生铁好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好呢，家用炒菜锅生铁好还是熟铁好用等问(wèn)题，小编将(jiāng)为你整(zhěng)理以下(xià)的生(shēng)活小知识：

家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主要(yào)区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜的(de)人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个(gè)问(wèn)题(tí)我们先来了(le)解下(xià)生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(ti魏风伐檀原文及翻译注音，伐檀原文及翻译注音第一自然段ě)和熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高(gāo)温(wēn)融化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和(hé)硬度上(shàng)没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是(shì)机(jī)械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功(gōng)能(néng)特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖(dùn)菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃(rán)料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性(xìng)，韧性魏风伐檀原文及翻译注音，伐檀原文及翻译注音第一自然段强，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可以大大节省燃料(liào)，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻(qīng)，适合女士以(yǐ)及颠锅人(rén)群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的(de)温度(dù)直(zhí)接传递给食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存(cún)在即(jí)合理，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是(shì)最(zuì)主要的(de)，任何东(dōng)西都该(gāi)发挥它的(de)本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅一定要(yào)处理得当并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家(jiā)帮(bāng)您(nín)开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到(dào)一款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

未经允许不得转载：北京老旧机动车解体中心 魏风伐檀原文及翻译注音，伐檀原文及翻译注音第一自然段