淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要(yào)一般上大一是多少岁，大一是多少岁哪年的用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这(zhè)个淀(diàn)粉(fěn)水竟然调稀(xī)了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为(wèi)淀(diàn)粉不容易溶于水中(zhōng)，需(xū)要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀粉更加(jiā)不容(róng)易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般(bān)淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁(zhī)是(shì)将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例(lì)也可根(gēn)据菜肴水分一般上大一是多少岁，大一是多少岁哪年的多少适当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉汁(zhī)适(shì)用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东(dōng)西(xī),使用面粉的话(huà)是达不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不能(néng)让菜(cài)肴口(kǒu)感得到(dào)提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡什么(me)时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西(xī)都下(xià)锅之后，过一两分钟(zhōng)就可(kě)以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢(màn)慢的(de)放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也(yě)可(kě)以(yǐ)在快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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