螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是(shì)笋臭螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸笋不臭的(de)。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本(běn)身发出来的(de)。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加了酸(suān)笋(sǔn)所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种味道(dào)的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可(kě)以加(jiā)上一点自(zì)己喜欢(huān)的材料也会没有问题的(de)，本身是不(bù)会影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰是(shì)螺(luó)蛳粉的(de)精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊(shū)的(de)乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来(lái)臭，但吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美(měi)、口感丰富119出警收费吗 119出警收费标准是多少。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些(xiē)，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放(fàng)入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子(zi)试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧(shāo)开(kāi)，之后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟(zhōng)左右之(zhī)后(hòu)捞(lāo)进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么(me)味

　　这股浓郁的(de)特(tè)殊(shū)臭味(wèi)主(zhǔ)要来源(yuán)于螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一(yī)集就详细介绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸(suān)笋的制作

　　味(wèi)道独特(tè)的(de)柳州(zhōu)酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋(sǔn)，然后加入(rù)山泉水用大(dà)瓦缸(gāng)腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基119出警收费吗 119出警收费标准是多少酸(suān)物(wù)质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳(sī)粉的酸(suān)臭味(wèi)，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺(luó)肉熬(áo)制也会散发(fā)出一股独特的(de)味道(dào)，两(liǎng)者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化(huà)成硫(liú)化氢(qīng)（一种存(cún)在于屁中的气味物质）色(sè)氨(ān)酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化(huà)合物(wù)带给人快感，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料(liào)多食(shí)材丰富(fù)

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