螺蛳(sī)粉(fěn)去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉(fěn)不(bù)放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里(lǐ)面加(jiā)了酸笋(sǔn)所以(yǐ)才会(huì)出(chū)现这种臭(chòu)味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢(huān)这(zhè)种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自(zì)己喜(xǐ)欢的材料(liào)也会(huì)没有问题的，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉的口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于(yú)其中的酸笋味道(dào)，这种味(wèi)道(dào)也恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉的(de)精(jīng)华所在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程(chéng)中会产生(shēng)氨(ān)基酸，能使食(shí)物变得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来臭，但吃起来(lái)味道(dào)鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出来(lái)的螺蛳(sī)粉也会更烂(làn)一些，食用口感(gǎn)更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断(duàn)就表示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹(jiā)断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞起来，再放清水烧开(kāi)，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味(wèi)是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集(jí)就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳(liǔ)州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大(dà)头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加入(rù)山泉水用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌(yān)制半个(gè)月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食(shí)品(pǐn)，发(f机要邮寄档案怎么查询进度，机要邮寄档案怎么查询信息ā)酵过程中自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质(zhì)，所(suǒ)以就会有特殊的(de)味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也正(zhèng)是由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会(huì)散发(fā)出一(yī)股独特的味机要邮寄档案怎么查询进度，机要邮寄档案怎么查询信息道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激(jī)，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化(huà)氢（一种存(cún)在于(yú)屁中的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合(hé)物(wù)带给人(rén)快感，酸辣咸重口味让人上头辅料(liào)多食材丰(fēng)富

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