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柴火(huǒ)鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡(jī)是能够加啤酒的。

　　能(néng)够。没(méi)问题的，加少数也(yě)不会存在酒(jiǔ)驾的问(wèn)题。

　　挑选(xuǎn)放啤酒:炒大盘鸡(jī)时(shí)参加啤酒,能够替代水(shuǐ),使肉(ròu)质愈加(jiā)娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒的苦涩味能够(gòu)给菜肴添加一些共同的香味。但需求留意的是,假如运用啤酒,就需求相应削减豆瓣酱的用(yòng)量,由于豆(dòu)瓣酱也是含有必定盐分(fēn)的。

柴火鸡的面团是活面吗仍是(shì)熟面

　　柴火鸡的面团是活面(miàn)。

　　所谓的活面，指(zhǐ)的是通过酵母发酵后制造的面食，而没有(yǒu)酵母发酵直接加水(shuǐ)和的面(miàn)便是死面。

　　面团是面(miàn)粉和(hé)其(qí)他成分（液体(tǐ)）揉捏(niē)而成(chéng)。

　　面粉和(hé)其他成分(fēn)的混合物(wù)，具有(yǒu)满足(zú)的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当(dāng)的水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等液体质料及(jí)配料掺入粮(liáng)食粉料（面粉(fěn)、米粉及(jí)杂(zá)粮粉等）之(zhī)中，经调制(zhì)使粉粒彼此粘结而构成的用(yòng)来制造半制品或制品的团、浆的总称。

　　面(miàn)团中含(hán)有蛋白(bái)质(zhì)、脂肪(fáng)、碳(tàn)水(shuǐ)化(huà)合(hé)物、少数维生素及钙、钾(jiǎ)、镁、锌等矿物质，口味多样(yàng)，食(shí)用便利，在(zài)日常日子(zi)中颇(pǒ)受人(rén)们喜爱。

柴(chái)火鸡的(de)面团是活面吗

　　是的(de)

　　　　柴(chái)火鸡(jī)算是(shì)南边区域十分(fēn)有名的一种菜肴，吃起来的(de)话(huà)滋味也是很回味的(de)，十分的稠(chóu)密(mì)，但一(yī)般来说很少的人会在家里边(biān)去制造这道菜的(de)，究竟(jìng)假如是想要(yào)做出来正(zhèng)宗的柴火鸡仍是需求运用到柴火的，这样的话就会导致很多在城(chéng)市(shì)中的(de)人根(gēn)本(běn)就没有办法(fǎ)常常的吃到这道菜要，所以说才会使得很多人(rén)都想(xiǎng)要(yào)到一些饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土(tǔ)鸡(jī)，用柴(chái)火或碳火在简易(yì)灶台(tái)上炒制(zhì)，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且(qiě)砍(kǎn)好b、预(yù)备(bèi)着(zhe)佐料(liào)c、和玉米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至油(yóu)热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适(shì)量(liàng)白酒(jiǔ)、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻炒(chǎo)混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味(wèi)出来但不能(néng)超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬(shū)菜(cài)，贴玉米(mǐ)馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖(gài)食用。

　　菜(cài)品特色

　　　　不知(zhī)不觉现代都市的人们现已远(yuǎn)离天然(rán)、远离森(sēn)林很(hěn)久了，现在家里都(dōu)是用天然气(qì)煮饭，更(gèng)是忘(wàng)了那(nà)悠远的生火(huǒ)煮(zhǔ)饭的(de)时(shí)代。

　　当忽(hū)然看到有家(jiā)饭(fàn)馆在生火煮饭，就不由得想尝(cháng)一尝。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面粉、调料

　　　　茄子(zi)切块并用盐稍(shāo)腌并挤(jǐ)水。

　　便(biàn)是把鸡剁(duò)小(xiǎo)块后打个鸡蛋并(bìng)加少数(shù)面粉拌和(hé)均匀，直到鸡块都(dōu)被(bèi)面粉裹住。

　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花椒(jiāo)辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒(chǎo)成金黄(huáng)色(sè)。

　　这(zhè)时把茄子参加并加适量的盐、酱油和(hé)水。

　　然(rán)后面粉加水和洽，和面必(bì)定要留意(yì)不要硬，若(ruò)是喜爱吃软一点的(de)饼(bǐng)就不要重(zhòng)复揉，喜(xǐ)爱紧拽一(yī)点(diǎn)的就多揉几下，等锅里(lǐ)开了，就能够把锅贴贴在菜周围，记(jì)住饼的(de)下部(bù)分要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个(gè)放了冷水(shuǐ)的碗，先大火烧一(yī)会，在(zài)小火焖(mèn)一会，等碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩，又保住(zhù)了鸡特有的香(xiāng)味。

　　　　质料：三(sān)黄鸡400克蹄(tí)膀400克鳝鱼300克(kè)面粉300克玉米(mǐ)粉80克鸡蛋2个(gè)姜片(piàn)15克蒜(suàn)仔25克香(xiāng)菜段15克八(bā)角(jiǎo)、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣(là)味粉、鸡精、味精、高汤(tāng)各适量

　　　　精炼(liàn)油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净(jìng)斩成骨牌块，焯(chāo)水后加(jiā)姜(希思黎什么档次的品牌，希思黎和雅诗兰黛哪个档次高jiāng)片、料酒(jiǔ)炖(dùn)至九老练，捞出待用；三黄鸡治(zhì)净斩成块，鳝鱼斩(zhǎn)成段，别离飞(fēi)一(yī)水待用。

　　　　2、面粉、玉米(mǐ)粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软(ruǎn)硬适中的面(miàn)团。

　　随后把面团下(xià)成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡(pào)，制成薄饼，贴在锅(guō)边上，用小火(huǒ)渐渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放(fàng)油烧热，爆香姜片(piàn)、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒(jiāo)，倒希思黎什么档次的品牌，希思黎和雅诗兰黛哪个档次高入(rù)鸡块和(hé)鳝段，烹(pēng)入(rù)料酒(jiǔ)，煸炒至水分将(jiāng)干时，添(tiān)入高汤，倒(dào)入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡(jī)块熟时，调(diào)入精盐、味精、鸡精、鲜(xiān)辣味(wèi)粉(fěn)、酱油，稍后再下少(shǎo)数老抽调色并起(qǐ)锅盛入(rù)面饼锅中，稍便(biàn)撒入香菜段，随配酒精炉（或小(xiǎo)土炉）上桌即成(chéng)。

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