金融界4月23日消息 淄博烧(shāo)烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上(shàng)周(zhōu)淄博烧烤相关概(gài)念股出现异动，如得利斯、惠发食(shí)品、龙(lóng)大美食、西王食品等等，在投资者互动平(píng)台，也有不(bù)少上(shàng)市公司被投(tóu)资者(zhě)问(wèn)及相关问题，现(xiàn)在，券商分析师们也开始动起(qǐ)来，实地(dì)调研淄(zī)博烧(shāo)烤。

　　今日，国君食品/化(huà)妆(zhuāng)品团队团队发布了《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该文章的核心观点如下：本周我(wǒ)们调(diào)研(yán)了淄博(bó)烧烤的大(dà)体情况：随(suí)着线下消(xiāo)费(fèi)场(chǎng)景的复苏，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤自(zì)今年3月爆(bào)火出圈，热(rè)度持续升(shēng)高，带动市内大(dà)小门店及周边(biān)购物/旅游客流(liú)屡创新高(gāo)，目(mù)前淄(zī)博五一期间的酒店民宿均(jūn)已订(dìng)满，订单量(liàng)为2019年同期的800％。淄博主流(liú)烧烤店客单价(jià)（不(bù)含酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消(xiāo)费者(zhě)选择(zé)啤酒、饮料佐餐居多(duō)，也有部分(fēn)食客(kè)自带白酒女生摸你头发暗示什么，女生摸你的头发代表什么(jiǔ)。据(jù)我们走访和当地居(jū)民反映，淄博地区烧烤消费佐餐(cān)以青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元价(jià)位(wèi)带（青啤经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人单人单次消费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮(yǐn)用量不定。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来(lái)，叠加2023年气温(wēn)可能创新高，我们预计包(bāo)括烧烤场景(jǐng)在内的啤(pí)酒消费(fèi)动销(xiāo)有望加速。

　　对于为(wèi)什么是淄(zī)博烧烤热度蹿升(shēng)，该团队指(zhǐ)出(chū)，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出(chū)圈，热度不断升高(gāo)。起初主要吸引(yǐn)周(zhōu)边地区大学(xué)生组团前(qián)来体验，后随着社交媒体广泛(fàn)传播，游客络绎(yì)不(bù)绝。我(wǒ)们认为淄博(bó)烧烤大火主要源自良好的(de)口(kǒu)碑和(hé)体验感(gǎn)，尤(yóu)其(qí)是淄博地(dì)区特有的“方桌火炉(lú)小(xiǎo)马(mǎ)扎，露天碳烤半自助”模式，对许多消费(fèi)者来说是全新的体验，在(zài)线下消费场景复苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人气聚集(jí)地、营(yíng)业时间以(yǐ)及就餐(cān)流程，该团队(duì)还在文(wén)中给出了“攻(gōng)略”：“据我们了(le)解，淄博地区烧烤店(diàn)之间(jiān)的差异主要体现(xiàn)在肉质和腌制过程(chéng)上(shàng)，当(dāng)地市民除了选(xuǎn)择以上(shàng)“网红(hóng)店”，也(yě)会前(qián)往其他小店（如社区烧烤店）就(jiù)餐，部分市民甚(shèn)至会驾(jià)车半个多(duō)小(xiǎo)时前往(wǎng)金岭回族镇吃(chī)烧烤(kǎo)（和市内用的(de)圆形薄饼不同，金岭镇主要(yào)使(shǐ)用长(zhǎng)形小饼、口感更韧(rèn)）。大店中，以(yǐ)经营(yíng)30余年的牧羊(yáng)村(cūn)总(zǒng)店为例(lì)，其单店规模较大(dà)（50+桌），凭(píng)借较高(gāo)的名(míng)气带(dài)动周边(biān)几家烧烤店，形(xíng)成(chéng)“烧烤一条街”的(de)集聚效应，许多女生摸你头发暗示什么，女生摸你的头发代表什么(duō)游客即便排不上号也会来现场看(kàn)看。”  

　　对(duì)于淄博烧烤消费者(zhě)的观察，该团(tuán)队解(jiě)析到，淄博烧(shāo)烤的消费人(rén)群以中青年为主(zhǔ)，时间相对灵活的大学生(shēng)群体(tǐ)往往选(xuǎn)择工作日乘(chéng)坐高铁前来打卡(kǎ)体验，周(zhōu)末不少游客也会自驾前来，从车牌来(lái)看包括(kuò)但不限于山东其他(tā)地区、北(běi)京、天津、河(hé)北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积和客流量较(jiào)大的地方也(yě)有不少主(zhǔ)播过来(lái)探店，淄博市政(zhèng)府出动了大量工作(zuò)人员监督规范其行(xíng)为，整体上网红直播并不影响其(qí)他游客的体验。

　　同时该团(tuán)队还(hái)发现，在烧烤的带动下(xià)，淄博的八大局(jú)街(jiē)区、各个景点/商圈客(kè)流量(liàng)都有了明显提升。

　　该(gāi)团队(duì)指出(chū)，淄博(bó)烧(shāo)烤走(zǒu)红，当地政府采取(qǔ)了一系列措(cuò)施保障和丰(fēng)富游客体验(yàn)，热(rè)度有望延(yán)续(xù)。

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