咕噜(lū)肉是用什么肉做的(de)？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉(ròu)做的，咕(gū)噜肉是(shì)什么(me)？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制(zhì)造等问题(tí)，农商(shāng)网将为你(nǐ)收拾以下的日(rì)子常识：

咕(gū)噜肉能够(gòu)用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能够(gòu)用瘦(shòu)肉的(de)。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉制造(zào)的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才(cái)香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕(gū)噜肉(ròu)是一道经典的粤菜,在广东的(de)各(gè)大(dà)酒楼或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉(ròu)，咕咾肉(ròu)作为欧(ōu)美人士最了解的我国菜之一，常见于我国以外的唐人街(jiē)的饭(fàn)馆。　　咕(gū)噜肉的称号(hào)有两个传说。第一个传说(shuō)指因为这道菜(cài)以甜酸(suān)汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令人忍不白玉髓越戴越穷是真的吗，白玉髓的寓意是什么住咕噜(lū)咕(gū)噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜(cài)历史悠久(jiǔ)，故(gù)称为陈旧(jiù)肉，后谐(xié)音转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉的(de)进程便是先(xiān)切后腌，首(shǒu)要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最(zuì)终(zhōng)沾上(shàng)干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用什么肉做(zuò)的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕(gū)噜肉的(de)称号有两个传说。

　　第一个传说(shuō)指(zhǐ)因为(wèi)这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便是(shì)先(xiān)切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参(cān)加(jiā)生粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾(zhān)上干粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切小块，用刀尖在(zài)每块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀(yún)，放置20分(fēn)钟(zhōng)，参加蛋(dàn)清和(hé)玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东西的油(yóu)，油轻轻起泡(pào)，筷子放(fàng)入测验能(néng)够看(kàn)到筷子滚着小油泡，把肉一(yī)块块(kuài)放入油锅里，炸(zhà)到微黄就捞起(qǐ)，放(fàng)凉，再(zài)次复炸。

　　4、放入(rù)少(shǎo)量油(yóu)热锅，放(fàng)入小(xiǎo)西红柿和(hé)适量西红(hóng)柿酱(jiàng)一(yī)同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加(jiā)点白糖，假如觉得稠(chóu)了(le)能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了就能(néng)够出(chū)锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部(bù)位(wèi)的(de)肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国菜系粤(yuè)菜菜系中很(hěn)有特(tè)征的(de)菜式之一。

　　它以猪肉为首要资(zī)料(liào)，烹饪以(yǐ)软炸为主，口味归(guī)于(yú)糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿相(xiān白玉髓越戴越穷是真的吗，白玉髓的寓意是什么g)间，口(kǒu)味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝(luó)适(shì)量；红椒、青椒各(gè)半个，鸡(jī)蛋1个，色(sè)拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料(liào)酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净(jìng)，自(zì)中心剖开；刀子(zi)与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后反过来，刀子(zi)与桌子笔直，切(qiè)网格状(zhuàng)。

　　能够协助(zhù)入(rù)味(wèi)；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉(ròu)块里边(biān)放入盐、胡椒(jiāo)粉(fěn)、鸡(jī)精、料(liào)酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红(hóng)椒切(qiè)成菱形块，菠萝(luó)切(qiè)块（罐头(tóu)捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿(shì)酱，3大(dà)匙白砂糖(táng)（假(jiǎ)如是罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或(huò)者(zhě)是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍(shào)酒(jiǔ)，盐(yán)少(shǎo)量，少量清(qīng)水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青红椒(jiāo)、菠(bō)萝块(kuài)；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是(shì)为了(le)协助入(rù)味(wèi)，也(yě)能够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温太低，淀粉(fěn)会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要削减白(bái)糖的用量或(huò)者是添加白(bái)醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然(rán)后淡盐水浸泡。

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