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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素及养分(fēn)物质，具有促进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备(bèi)动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适(shì)量食(shí)用藕粉还能用(yòng)于调(diào)度(dù)脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及(jí)热量，多种维生素(sù)及矿物(wù)质元素，能够(gòu)为身(shēn)体供给(gěi)日常所(suǒ)需的养分元素。因而(ér)，藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)，十分(fēn)简单(dān)消化，合(hé)适消化欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到(dào)看不(bù)到颗(kē)粒(lì)状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚(hòu)的(de)铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有(yǒu)共同(tóng)的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀粉则没(méi)有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很(hěn)简单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性(xìng)和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工(gōng)而(ér)成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄(táo)糖，易(yì)为人体所(suǒ)消(xiāo)化吸(xī)收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽(yōu)香可口(kǒu)，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三(sān)千年(nián)之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明(míng)代(dài)的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热(rè)销全国(guó)，出(chū)口东南亚各国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制(zhì)造(zào)作了生动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的(de)产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出(chū)产比解放初虽有(yǒu)开(kāi)展(zhǎn)，但国内外(wài)商场需(xū)求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精制成各式(shì)代(dài)藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练(liàn)时莫衷一是什么意思 莫衷一是是褒义还是贬义刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在(zài)白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯(kū)燥，有利(lì)于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较小，一(yī)般是随挖(wā)随(suí)加工，有(yǒu)些(xiē)区域任(rèn)其贮于(yú)土(tǔ)中达三、四(sì)个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般(bān)用破(pò)坏(huài)机进行，个(gè)别出(chū)产各地习气不同(tóng)，有(yǒu)的(de)把藕切成细(xì)粒(lì)后用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或(huò)石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉(chén)积后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成(chéng)细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系(xì)很大(dà)，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程(chéng)进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽(zé)似(shì)桃花(huā)花瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加(jiā)工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉(fěn)粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色光漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销(xiāo)地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再投入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省(shěng)也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全国最(zuì)主要的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘(zhān)性(xìng)强，微(wēi)通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白(bái)，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是(shì)片(piàn)状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是白(bái)中透粉赤(chì)色(sè)，片(piàn)薄(báo)而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉莫衷一是什么意思 莫衷一是是褒义还是贬义的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包(bāo)装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成(chéng)块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉和(hé)其(qí)他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微(wēi)红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和(hé)后(hòu)色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡(pào)后(hòu)易(yì)熟(shú)，无(wú)白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明(míng)器(qì)皿中(zhōng)加清水拌和(hé)，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀(yún)即可(kě)，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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