鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固怎么补救做鸡(jī)蛋羹(gēng)的时候不小心把(bǎ)水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办(bàn)法是可以补(bǔ)救(jiù)一下(xià)的吗(ma)？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会(huì)出现(xiàn)不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合(hé)即(jí)可。

　　另外可以在(zài)蛋液里加适量盐(yán)，可起到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡(jī)蛋已经有部分熟(shú)透，已无法(fǎ)和(hé)其余的鸡(jī)蛋(dàn)液或水融(róng)合(hé)，这种情(qíng)况就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关(guān)键，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和(hé)热开水(shuǐ)，加生水因自来水中有空气，水被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再去(qù)蒸(zhēng)，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液体状(zhuàng)态(tài)的(de)。

鸡蛋羹水和(hé)鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例(lì)是第一关键。

　　在1：馈赠的意思1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往(wǎng)往不(bù)易成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的(de)蛋白质的含量，大概(gài)是(shì)7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略(lüè)有(yǒu)不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是(shì)人体所较好(hǎo)的优质蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋(dàn)白(bái)血症(zhèng)患者、近期有手术创伤(shāng)的患者、身体(tǐ)有创面需(xū)要(yào)进行(xíng)愈合的患者，以及需要(yào)生长(zhǎng)肌肉的(de)人(rén)群，建议(yì)多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或(huò)者煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方式(shì)可(kě)以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的(de)热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高血(xuè)压(yā)等状况。

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