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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪(nǎ整天吵架的婚姻还能继续下去吗，夫妻超过三条迟早离婚)个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热(rè)比较(jiào)慢，使(shǐ)用时保温效果比较(jiào)好，所以更(gèng)适合拿(ná)来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如(rú)果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候，很容易(yì)将菜(cài)炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个(gè)问题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还(hái)含(hán)有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁锅也(yě)就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不能用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量(liàng)低，基(jī)本(běn)属于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特性上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造(zào)性、强度和硬度上没(méi)生铁(tiě)高，所以适(shì)合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了(le)原材料(liào)特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点也是(shì)它的缺(quē)点，厚重的(de)锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅(guō)体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂(liè)，前期开锅(guō)和后期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的(de)延展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的(de)特(tè)性，导(dǎo)致火的温度直接(jiē)传递(dì)给食(shí)材(cái)，突出起来(lái)的高温，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是(shì)生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实需求来(lái)选择(zé)才是(shì)最主(zhǔ)要的(de)，任何东西都该(gāi)发挥它的(de)本质用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮您开(kāi)好(hǎo)），这(zhè)样(yàng)，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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