重庆(qìng)小面调(diào)料(liào)哪个牌子正宗一些呢(ne)？桥头牌重庆(qìng)小面(miàn)调料(liào)好(hǎo)吃，味(wèi)道麻(má)辣(là)鲜香，适(shì)合口味较重的人(rén)群(qún)的。关于重庆小面调料哪个(gè)牌子正宗一些呢以及重(zhòng)庆小面调料(liào)哪个(gè)牌子正宗一些(xiē)呢(ne)，重庆小面调料哪(nǎ)家最(zuì)好吃，重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)的招牌面，重庆小面(miàn)菜牌，重庆小面的香(xiāng)料等问题，农商(shāng)网将为你整理以下的生(shēng)活知识：

重庆(qìng)小面是(shì)碱水面吗

　　是的，重庆小面是碱水面的。

　　重庆小面很多人都爱吃(chī)，是(shì)重庆非常常(cháng)见的美食(shí)哦，那么重庆小面是什么面条?重庆小面是汤面还是拌面?

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面是麻辣口(kǒu)味的，喜(xǐ)欢吃辣的朋友(yǒu)一定要去试试，它的面条非常的有(yǒu)嚼劲，和一本书多重，一本书多重有一斤吗普通(tōng)的不一(yī)样，那么重庆小面(miàn)是什么面条?重庆(qìng)小(xiǎo)面是汤(tāng)面还是拌面?

　　重庆小面是(shì)什么面条

　　重庆小面全(quán)部使用碱水面(miàn)，碱(jiǎn)水面有两种，一是含大量水分的新鲜面条，重庆人称其为“水(shuǐ)面”;另一种面条叫做“干面”，是经过晾干脱水(shuǐ)，便于保存，较适合在家(jiā)中自己来做小面(miàn)。

　　重庆(qìng)小面(miàn) 是重(zhòng)庆四大特色之(zhī)一;归属于重庆(qìng)面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小(xiǎo)面是重庆面中最简单的一种。

　　重庆小面是汤面(miàn)还是(shì)拌面

　　重(zhòng)庆小面是指麻辣素(sù)面(miàn)，分汤(tāng)面和干溜两(liǎng)种(zhǒng)类型，麻(má)辣(là)味(wèi)型。重(zhòng)庆面还包括重庆(qìng)小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌(chāng)铺盖面(miàn)等。重(zhòng)庆面富于变(biàn)化，在面店，可以(yǐ)要求店家制(zhì)作个人(rén)定(dìng)制口味，如要(yào)求(qiú)店家"干熘(liū)"(拌面)、"提黄(huáng)"(偏(piān)生硬)、"加(jiā)青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

　　佐料是小面的灵(líng)魂。一碗面条全凭调料提味(wèi)儿。先调好调料，再放入煮好面条(tiáo)。麻(má)辣味调(diào)和不刺激，面条劲(jìn)道顺滑，汤料香(xiāng)气(qì)扑鼻，味道(dào)浓厚。

　　小面是(shì)作(zuò)为南(nán)方人的重(zhòng)庆市民普(pǔ)遍接受(shòu)的传统面(miàn)食(shí)，因其独(dú)特(tè)口感，以(yǐ)辣闻明，近年(nián)来全国知名。

　　重庆(qìng)小面做法和配方

　　主料：碱水面条200g、 空心菜1小把、 姜末(mò)适(shì)量、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒(jiāo)油2勺 、熟花生油2勺 、花椒粉1勺、蒜(suàn)末适(shì)量 ，芽菜适量

　　1.空(kōng)心菜择好洗净(jìng)备用，热(rè)锅凉油把花生米(mǐ)煸香(xiāng)

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末、葱切(qiè)成葱花(huā)

　　3.酱油、辣椒油、花椒粉、熟花(huā)生油混(hùn)合在一起(qǐ)调匀(yún)

　　4.加入花生、葱、姜、蒜(suàn)末(mò)、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下入面条，用(yòng)筷子挑开防止粘连

　　6. 面(miàn)条煮到(dào)八分(fēn)熟(shú)时(shí)加入空(kōng)心菜一块煮，面条(tiáo)煮熟(shú)为止

　　7.在大碗里舀两大勺汤，盛(shèng)入面条空心菜(cài)，浇上料汁(zhī)和芽菜。

　　8.麻(má)辣鲜香(xiāng)的小面就完成。

重庆小(xiǎo)面调料哪个牌子正宗一(yī)些呢(ne)

　　桥(qiáo)头牌重(zhòng)庆小(xiǎo)面调(diào)料好吃，味道麻辣鲜香，适(shì)合口味较重的人群。

　　桥头牌重庆小(xiǎo)面调料的用法是(shì)：先在锅里烧开水，把菠菜烫(tàng)熟捞出，再放入面条，等面条(tiáo)熟透后(hòu)，将(jiāng)重庆(qìng)小(xiǎo)面调(diào)料开袋倒(dào)入碗中，冲入(rù)适量开水，接着将煮(zhǔ)好的面捞入碗(wǎn)中，再放上烫好的菠菜(cài)、花生米、榨菜，最(zuì)后撒上(shàng)小葱末即可(kě)。

　　重(zhòng)庆小面(miàn)，属于川菜面食，是重庆四大特色(sè)之一。

　　重庆(qìng)小面发源于(yú)重庆主城区，是重(zhòng)庆的主食之一，尤其是早餐较常见。

重庆小面调料(liào)用哪个牌(pái)子好

　　重庆的品牌来自(zì)西方(fāng)的面(miàn)条是正(zhèng)宗和美味的。

　　重庆小面是重庆四(sì)大特色(sè)之一(yī)；属(shǔ)于重庆面的范畴(chóu)。

　　是一种(zhǒng)起源于重庆(qìng)的特色传统小吃(chī)，属于重庆菜。

　　重庆面是最简(jiǎn)单的重(zhòng)庆(qìng)面(miàn)。

　　重庆(qìng)小面是指麻辣(là)素面，分为(wèi)汤面和挂面两(liǎng)种，麻辣(là)型(xíng)。

　　重庆面(miàn)还包括重庆面和(hé)肉末面，如(rú)牛肉、肥肠、豌(wān)豆杂酱面、荣昌(chāng)铺盖面等。

　　重庆(qìng)面品种繁(fán)多。

　　在面馆，可以请店家做个人定制口味(wèi)，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬(yìng))、“青”(多菜)、“重辣”(多辣(là)椒)等等。

　　马(mǎ)赛丽是小米的灵魂。

　　一碗面条用香料(liào)调(diào)味。

　　先拌(bàn)好调料(liào)，再加入煮(zhǔ)好(hǎo)的面条。

　　辣味温和不刺(cì)激，面(miàn)条劲道(dào)爽滑，汤汁香浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜面(miàn)条，用(yòng)小麦粉机制(zhì)作。

　　重庆人称(chēng)之为“水面”、“水(shuǐ)叶”。

　　配料:高筋面粉，淀粉，盐，水，含水量(liàng)30%，碱。

　　因为淡水(shuǐ)往往是酸的。

　　以前保(bǎo)存条件(jiàn)有(yǒu)限(xiàn)，所以在水面加入(rù)食用碱，防止其过快(kuài)发酸。

　　加了(le)碱的水(shuǐ)面配以小面调(diào)料，形成(chéng)独(dú)特的味(wèi)道。

　　有三(sān)种主要的(de)脸型(xíng)。

　　直径约2mm、横截面为(wèi)正方(fāng)形或(huò)圆形的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶，重庆(qìng)人称之为“韭菜叶(yè)”；宽度在9mm左右(yòu)的归(guī)类(lèi)为“宽脸”。

　　一(yī)般店(diàn)家都有这三(sān)种面供顾客选择(zé)，默认是细面。

　　主要调料

　　1.酱(jiàng)油、生抽、老抽都不合适。

　　酱油发酵(jiào)浅，有淡淡的香(xiāng)味和(hé)颜色。

　　色素深度提取影(yǐng)响汤色。

　　只有(yǒu)酱油。

　　重庆本(běn)地生产的黄花源(yuán)酱油，颜色和味道都(dōu)是最纯正的。

　　2:味精和鸡精(jīng)都加(jiā)，或者选其一。

　　传统的(de)方法是(shì)当地(dì)的粉状咸(xián)味精(jīng)。

　　3:重(zhòng)庆油辣椒海椒；辣椒是面条的灵(líng)魂之魂，选材制作工艺精湛。

　　请参考相(xiāng)关条目。

　　4:花(huā)椒面，花椒(jiāo)油。

　　取其麻味(wèi)和花(huā)椒(jiāo)的香气。

　　四川(一本书多重，一本书多重有一斤吗chuān)和重庆大概是唯一(yī)能吃到(dào)麻的地(dì)方了。

　　所以(yǐ)花椒(jiāo)不能马(mǎ)虎。

　　最好用毛文的(de)，有些超市(shì)有卖。

　　也(yě)可以用新(xīn)花椒做的(de)花(huā)椒油，更香。

　　5:熟猪油，与(yǔ)板(bǎn)油同煮，加入汤(tāng)中，可(kě)使(shǐ)汤闻香(xiāng)。

　　不喜欢(huān)猪油的朋友可以用(yòng)植(zhí)物油(yóu)、色拉油、香油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重要的是，有了(le)它，面条滑嫩可口。

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