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总监和经理哪个大鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻好(hǎo)？如果(guǒ)是宰杀干净的(de)鲜活(huó)鱼，且短时间(jiān)里(lǐ)将(jiāng)会食用(yòng)，则放入冷藏室(shì)；如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间里不会被食用，则放入(rù)冷冻室(shì)；如(rú)果(guǒ)是烹饪完(wán)成的熟鱼，则(zé)放入冷藏(cáng)室，并尽快食用(yòng)的(de)。关于鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻(dòng)好以及鱼买回来放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻好，鱼买(mǎi)回来放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻保存，鱼买回(huí)来(lái)放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱(xiāng)保(bǎo)鲜还(hái)是(shì)冷(lěng)冻，买(mǎi)回(huí)来的鱼是保鲜还(hái)是冰冻里(lǐ)等(děn总监和经理哪个大g)问题，农商网将为(wèi)你整理(lǐ)以下的生活知识：

鱼是胎生(shēng)还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼大部分是卵生(shēng)的，但(dàn)也有少(shǎo)数是卵胎生(shēng)和胎生的。通(tōng)常在鱼儿发育(yù)成熟后，雌雄(xióng)亲(qīn)鱼会自行配对，然后(hòu)由雌(cí)鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从而(ér)产生受精卵。受精卵在(zài)水中孵化(huà)出小鱼。而卵胎(tāi)生与之类似(shì)，

　　但亲鱼是体内受(shòu)精，鱼卵也(yě)在雌鱼肚子里孵化(huà)出来。胎(tāi)生(shēng)的鱼只有真鲨科(kē)的鱼类(lèi)，仔鱼在产出前会从母体中获得养分。

鱼(yú)买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还(hái)是(shì)冷冻好

　　如果是宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼(yú)，且短时间(jiān)里将(jiāng)会食用，则放(fàng)入冷藏(cáng)室(shì)；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会被食(shí)用，则放入冷冻室(shì)；如果是烹饪(rèn)完成的(de)熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于零(líng)度，不能长(zhǎng)时(shí)间保鲜动(dòng)物肉类，但短期(qī)里可以保(bǎo)证肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻室温(wēn)度低至-14度以(yǐ)下，可以(yǐ)长(zhǎng)时间(jiān)保(bǎo)证肉(ròu)质质(zhì)量，但同时会使鱼肉严重结冰，口味破坏(huài)。

　　秋(qiū)冬季(jì)是体弱者进(jìn)补的好时机，鱼则是进补的好水(shuǐ)产(chǎn)食品，不仅味道鲜美，而且(qiě)营(yíng)养价值极(jí)高。

　　其(qí)蛋白质含量(liàng)为猪肉的两倍，且属(shǔ)于优(yōu)质蛋白(bái)，人体(tǐ)吸(xī)收率高(gāo)。

　　鱼中富含(hán)丰富(fù)的硫胺素、核黄素、尼克酸、维(wéi)生素D和一定量的钙、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低(dī)，但其中的脂肪酸被(bèi)证(zhèng)实有降糖、护(hù)心和防癌的作用。

　　鱼肉中(zhōng)的维生素D、钙(gài)、磷，能有(yǒu)效地预(yù)防骨(gǔ)质疏(shū)松症。

　　鱼含有丰富的(de)完全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含有大量(liàng)的(de)蛋白质(zhì)，如(rú)黄鱼含(hán)17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较(jiào)低，且(qiě)多为不(bù)饱和(hé)脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一般比较低(dī)，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼(yú)）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻(dòng)

　　鱼(yú)应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下(xià)，酶的活性和微生物的(de)生(shēng)长(zhǎng)都被抑制，鱼的保质时(shí)间也大(dà)大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉(ròu)跟活鱼相(xiāng)比(bǐ)发生的变(biàn)化：

　　1、从口(kǒu)感(gǎn)上说，冷冻鱼的肉质的(de)确没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主要(yào)是因为在(zài)冷冻(dòng)过(guò)程中，鱼内的水分冻结成冰(bīng)晶，导致鱼肉蛋白质发(fā)生冷冻变性和一(yī)系列理化性质的(de)改变，包(bāo)括蛋白质空间(jiān)结构和(hé)疏水性的变化(huà)，凝胶性和(hé)保水性的降低(dī)，盐溶性蛋白含量(liàng)降低，ATP酶(méi)活性减低等，从(cóng)而造成鱼肉(ròu)的(de)品质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻后确实会流失掉一部分(fēn)营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻时，鱼(yú)肉的肌原(yuán)纤维中的(de)水分将结(jié)成冰总监和经理哪个大(bīng)晶，但在解冻的时候却没(méi)有办(bàn)法再(zài)与(yǔ)蛋(dàn)白质分子聚合，也就不能被全(quán)部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流(liú)失就(jiù)伴随着鱼肉中(zhōng)一小部分可溶性蛋白质(zhì)、盐类、维生素等(děng)水溶性营养物质的流失。

　　但是，这点损(sǔn)失并(bìng)不影响鱼类的核心营养价值。

　　因为这一点损失如果也要(yào)较真儿(ér)的(de)话,那就不得不提醒你，其(qí)实活鱼在暂(zàn)养过程(chéng)中，受局(jú)部水环境氧气、温度、pH值、排泄物(wù)积(jī)累(lèi)和捕(bǔ)捞造成的鱼体(tǐ)损伤等因素影响，也(yě)会出现品质的下降，一样有一(yī)定(dìng)的(de)营(yíng)养(yǎng)损失。