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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜(tián)葡萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿制不同的(de)葡萄(táo)酒。

　　第一(yī)步：买(mǎi)葡萄选(xuǎn)购葡(pú)萄时，可以挑选一(yī)些熟透的(de)葡(pú)萄，哪怕是一颗颗散落的(de)葡萄也不要(yào)紧(jǐn)。这(zhè)四氧化三铁铁几价氧几价，骂人三氧化二铁什么意思些(xiē)葡萄(táo)一是容易发(fā)酵，二是价位相对较低(dī)。常见的葡萄(táo)、提(tí)子、马奶子等，都是可以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮(pí)很可能残留农(nóng)药，清洗葡萄(táo)的(de)环节就相当重(zhòng)要，最好能够逐颗清洗，再用自(zì)来水反复冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄。一些爱干净的(de)人，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿(niàng)酒，这也未尝(cháng)不可，但是少了一些(xiē)葡萄皮(pí)特有的(de)营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在能(néng)漏水(shuǐ)的容器当中，等葡萄表面没有水(shuǐ)珠就可以倒入酒坛了。

　　第(dì)四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷(cí)罐子，也(yě)可(kě)以是玻璃瓶，但(dàn)不主张用(yòng)塑料容器，因为塑料很可能会与酒(jiǔ)精发(fā)生化学反应，并产(chǎn)生(shēng)一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容(róng)器双手洗净后，直接捏葡(pú)萄，操作办(bàn)法是抓起(qǐ)一把葡萄使劲一握，然后(hòu)放入酒坛中，再把糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄和(hé)糖(táng)的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但是(shì)不能不放糖，因(yīn)为(wèi)糖是葡萄发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六步：加封保存将酒(jiǔ)坛子密封，如果是陶(táo)瓷罐的话，可以(yǐ)到买(mǎi)黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥，加水(shuǐ)后(hòu)糊住封口(kǒu)。加(jiā)封后，酒坛子需放(fàng)在阴凉处保存，平时不要随意去翻(fān)动或打开盖子。

　　第七步(bù)：启封天热时(shí)，葡萄发酵时间需要20天(tiān)至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时(shí)间需要40天(tiān)左右。启封后，捞(lāo)出浮在上面的葡萄皮，就(jiù)可以直接喝葡萄酒了。注意(yì)，如果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需延(yán)迟启封时间就行了(le)。启封后，每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后，别(bié)忘盖好酒坛的盖子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎(zěn)么(me)才能挑(tiāo)甜葡萄吃(chī)呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品种有(yǒu)不同(tóng)的风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要注意(yì)外观新鲜(xiān)，果穗大小适(shì)当(dāng)整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀(yún)，青籽、瘪籽(zǐ)少(shǎo)，外面(miàn)有(yǒu)霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用手轻轻提(tí)起新鲜葡萄时(shí)，果粒紧实(shí)，种子掉(diào)落较(jiào)少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一(yī)般成熟度适中的果穗和籽粒颜(yán)色较深(shēn)，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰(fēng)富(fù)，味甜(tián)，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少(shǎo)或(huò)多但味少，无香气，酸味(wèi)明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵里(lǐ)的底(dǐ)葡萄，因为一般来说，底葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō四氧化三铁铁几价氧几价，骂人三氧化二铁什么意思)明葡萄整穗(suì)都(dōu)是甜的(de) 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀(yún)、整齐，枝梗(gěng)新(xīn)鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜的，一(yī)般比较好。

　　另(lìng)外(wài)，葡萄用手(shǒu)轻轻提(tí)起时，如果葡(pú)萄纷(fēn)纷脱落(luò)，说明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟(shú)度适中的葡萄颜色(sè)较深、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑(hēi)葡(pú)萄(táo)为(wèi)黑紫(zǐ)色，美人(rén)指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓(nóng)，味甜，有(yǒu)香气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相(xiāng)反，不好的葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与(yǔ)成熟度有关，一串葡萄中最(zuì)下面的一(yī)颗往(wǎng)往(wǎng)由于(yú)光照程度最差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以(yǐ)在一般情况(kuàng)下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生(shēng)素C损失多许多人(rén)相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因(yīn)为(wèi)完(wán)全不(bù)加热，其(qí)中的维生素能最大限度地保存下来，还(hái)能(néng)排(pái)毒，能(néng)抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的(de)真实(shí)性(xìng)，专家对(duì)新鲜(xiān)蔬菜榨(zhà)汁后，营养素保留的情(qíng)况(kuàng)进行了测定。

　　以最(zuì)容易损失的维生素C为指标，选用最常用来(lái)制作蔬菜(cài)汁的番茄和黄瓜(guā)为(wèi)试(shì)验对象，用(yòng)榨汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验数据(jù)表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬(shū)菜直(zhí)接榨汁之后，维生(shēng)素(sù)C的损失率高达80%以上。

　　而(ér)数(shù)据显(xiǎn)示，炒青菜的维生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有(yǒu)20%左右(yòu)，而炒番(fān)茄(jiā)则(zé)低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损失率，甚至比炒青(qīng)菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有一个明显的变(biàn)化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中(zhōng)，果(guǒ)蔬的抗氧化能(néng)力会逐渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存在维(wéi)生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶等很(hěn)多氧(yǎng)化酶类，它们在细(xì)胞中平日(rì)独居一(yī)室，不(bù)和维生素C、多酚(fēn)类物(wù)质等抗(kàng)氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁机，细(xì)胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一起，发(fā)生反应。

　　酶的催化(huà)反(fǎn)应十分迅(xùn)速，只(zhǐ)需(xū)瞬间，维生(shēng)素C就会大量(liàng)损失，有保健作用的多(duō)酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时(shí)去掉渣子，还会损失大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果渣会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水(shuǐ)果(guǒ)和蔬(shū)菜在制(zhì)作鲜榨汁(zhī)之后，维生素C和其(qí)他抗(kàng)氧化物质会(huì)有很大的(de)损失(shī)。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜(cài)，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁来替代的方(fāng)法是错(cuò)误的。

　　建(jiàn)议每(měi)天要吃两盘少油烹调的熟(shú)蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好用沸(fèi)水短(duǎn)时(shí)快速焯(chāo)烫一下(xià)之后(hòu)再榨汁，能(néng)灭活一些酶类，减少营养物(wù)质(zhì)的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质(zhì)氧化(huà)分解(jiě)的时(shí)间。

　　滤(lǜ)去的果(guǒ)渣应尽(jǐn)量利用，可以加一点(diǎn)蜂蜜和柠(níng)檬(méng)汁调味，做成(chéng)高纤维小甜食，味道其(qí)实很不错。

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