咕噜(lū)肉(ròu)是用什么(me)肉(ròu)做的？关于咕噜肉是用什么肉做(zuò)的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜(lū)肉是什么(me)？，咕噜肉的介绍，咕噜(lū)肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)收拾以下的日子常识(shí)：

咕噜肉(ròu)能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是(shì)能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉(ròu)制造的(de),咕(gū)噜肉需求一些(xiē)肥肉吃起来(lái)才香,用纯瘦肉制造口(kǒu)感(gǎn)就(jiù)没那么好。咕噜肉是(shì)一(yī)道经典的粤夜黑风高什么意思含义，夜黑风高啥意思菜,在广东的各(gè)大酒楼(lóu)或排(pái)挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜(lū)肉，咕咾肉作为欧(ōu)美(měi)人士最了(le)解的(de)我国菜之一，常见于我国以外的(de)唐人街(jiē)的饭馆(guǎn)。　　咕(gū)噜肉的称号有两个(gè)传说(shuō)。第一个传说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐音转化成咕(gū)噜肉。做(zuò)咕咾肉的(de)进程便是先切后(hòu)腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入(rù)味(wèi)，然后(hòu)参加生粉(fěn)以封住肉的(de)纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色(sè)汁金(jīn)黄(huáng)、肉(ròu)质香(xiāng)松，最(zuì)终沾上干粉，使炸(zhà)时(shí)较脆(cuì)。

咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做的

咕(gū)噜(lū)肉的来历

　　咕(gū)噜肉的(de)称(chēng)号(hào)有两个传说。

　　第一个传说指因为(wèi)这道菜(cài)以甜酸汁(zhī)烹调，上菜(cài)时香气(qì)四溢，令人(rén)忍不住咕(gū)噜咕噜(lū)地吞(tūn)口水，因此得名(míng)。

　　第二(èr)个传(chuán)说是指这道菜(cài)历(lì)史悠久，故称为陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐音转化成(chéng)咕噜(lū)肉。

　　做(zuò)咕咾肉(ròu)的(de)进程便是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味(wèi)，然(rán)后参(cān)加生(shēng)粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时(shí)肉(ròu)汁不会干(gàn)，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在每块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌均匀，放(fàng)置(zhì)20分钟(zhōng)，参(cān)加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东西的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放(fàng)入测验能够看到筷子滚着小(xiǎo)油泡，把肉一块块放(fàng)入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再(zài)次(cì)复炸(zhà)。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入小西红(hóng)柿和适(shì)量西红柿酱一(yī)同炒，自己调(diào)理(lǐ)滋味，觉(jué)得甜了就加点(diǎn)醋，觉得酸了加点(diǎn)白糖，假(jiǎ)如觉得稠了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒(dào)入(rù)，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟了就能够出(chū)锅了(le)。

咕咾肉用什么(me)部位(wèi)的肉

　　萝(luó)咕(gū)老肉(ròu)是我(wǒ)国菜系粤(yuè)菜菜系(xì)中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料(liào)，烹饪以软炸为主，口味归(guī)于糖醋味，色(sè)泽漂亮(liàng)，红绿相间，口(kǒu)味甜(tián)酸(suān)，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠(bō)萝适(shì)量；红椒、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大(dà)匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中(zhōng)心剖开；刀子与桌(zhuō)面呈45度(dù)角，斜着切，然后(hòu)反过来，刀子与桌子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够协助入味；后切(qiè)成块(kuài)

　　2、将猪(zhū)肉(ròu)块(kuài)里边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和(hé)均匀，腌半小(xiǎo)时(shí)；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上(shàng)面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖（假如(rú)是罐头，能够削减成2匙(shi)或者是一(yī)匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐(yán)少(shǎo)量(liàng)，少(shǎo)量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀，是为(wèi)夜黑风高什么意思含义，夜黑风高啥意思了协助入(rù)味(wèi)，也能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅(guō)，油温太低，淀粉会(huì)掉落，油温太(tài)高，简单致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头，要削减白糖的用量或者是添加白醋(cù)的(de)用量(liàng)。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应(yīng)洗净(jìng)切块，然后(hòu)淡盐(yán)水(shuǐ)浸泡(pào)。

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