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柴火(huǒ)鸡(jī)能够加啤酒吗

　　柴火鸡(jī)是能够加啤酒的(de)。

　　能够。没问题的，加少数也不会存在酒驾的问题。

　　挑选放啤(pí)酒:炒大盘鸡时参(cān)加啤酒,能够(gòu)替(tì)代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩(sè)味能够给(gěi)菜肴添加一些共同的香(xiāng)味。但需求(qiú)留意(yì)的(de)是,假如运(yùn)用啤(pí)酒,就需求相应削减豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱也是含有必(bì)定盐(yán)分的。

柴火鸡的面团(tuán)是活面吗仍是熟面(miàn)

　　柴(chái)火鸡的面团是活(huó)面。

　　所谓的活(huó)面(miàn)，指的是(shì)通(tōng)过酵母(mǔ)发酵后制造的面食，而没有酵母发酵直(zhí)接加水和的面便是死(sǐ)面。

　　面团(tuán)是面粉(fěn)和其他成(chéng)分(fēn)（液体）揉(róu)捏而成。

　　面粉和其他成分的混(hùn)合物，具有(yǒu)满(mǎn)足的硬度可资揉(róu)捏(niē)或卷绕。

　　将恰当(dāng)的水、油、蛋、糖浆(jiāng)等液(yè)体质料(liào)及(jí)配料掺入粮食粉料(liào)（面粉、米(mǐ)粉及(jí)杂粮(liáng)粉(fěn)等）之中，经调制使(shǐ)粉粒彼(bǐ)此粘(zhān)结而(ér)构成的用来制(zhì)造半制(zhì)品(pǐn)或制品的(de)团、浆的总称。

　　面团中含(hán)有蛋白质、脂(zhī)肪、碳水(shuǐ)化(huà)合物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等(děng)矿物质(zhì)，口味多(duō)样，食用(yòng)便利，在(zài)日常(cháng)日子中颇受(shòu)人们喜爱。

柴(chái)火(huǒ)鸡的面(miàn)团是活面吗

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡算是南边区(qū)域(yù)十(shí)分有名的(de)一(yī)种菜肴，吃起来的(de)话滋味也是很回味的，十分(fēn)的稠密，但一(yī)般来说很少(shǎo)的(de)人会在家里(lǐ)边(biān)去制(zhì)造这道菜的，究竟假(jiǎ)如是想要做出来正宗的(de)柴火鸡仍是需求运用(yòng)到(dào)柴火的，这样的话就会导致很(hěn)多在城市中(zhōng)的人(rén)根本就没有办法(fǎ)常常的(de)吃到这道菜要，所以说才会使得(dé)很多(duō)人都想(xiǎng)要日本最想干掉的国家，日本最恨哪个国家到一些饭馆里边去品味(wèi)这(zhè)道菜(cài)。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场(chǎng)点杀土鸡，用柴(chái)火或碳火在简易灶台上炒(chǎo)制(zhì)，再加水闷(mèn)熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐(zuǒ)料c、和(hé)玉(yù)米粉；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至(zhì)油热，将切好的(de)鸡肉下(xià)锅(guō)炒制，炒至黄色(sè)但不能超过3分钟；

　　　　3、参(cān)加适量(liàng)白酒、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料，炒至香(xiāng)味(wèi)出来但不(bù)能超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴(tiē)玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜(cài)品特色

　　　　不(bù)知不觉现代都市的人们(men)现已远离(lí)天然、远离森林很久了，现在家里都(dōu)是用天然(rán)气煮饭，更(gèng)是忘了(le)那悠远的生(shēng)火煮饭(fàn)的时代(dài)。

　　当忽(hū)然看到有家饭(fàn)馆(guǎn)在(zài)生火煮饭，就不由(yóu)得想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子、面粉、调料

　　　　茄子切块(kuài)并用盐稍(shāo)腌并(bìng)挤水。

　　便(biàn)是把鸡剁小块后打个鸡(jī)蛋(dàn)并(bìng)加少(shǎo)数面粉拌(bàn)和均匀，直(zhí)到鸡块(kuài)都被面粉裹住。

　　茄(jiā)子切块并用盐稍(shāo)腌并(bìng)挤水。

　　锅里油(yóu)烧(shāo)热(rè)后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到(dào)锅(guō)里煸炒(chǎo)，直(zhí)到炒成金黄色。

　　这时把茄子参加并加适量的盐(yán)、酱油和水。

　　然后面粉加水和洽，和(hé)面必定要(yào)留意不要硬，若是喜爱吃软(ruǎn)一点的(de)饼(bǐng)就不要重复揉，喜爱紧拽一点(diǎn)的就多揉几(jǐ)下，等锅里开(kāi)了，就能够把锅贴(tiē)贴在菜周围，记(jì)住饼(bǐng)的下(xià)部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上(shàng)摆个(gè)放了(le)冷水的碗，先大火烧一会，在小火焖一会，等碗里(lǐ)的水热了(le)，就能够了。

　　　　这么(me)做的鸡很嫩，又保住(zhù)了鸡特有(yǒu)的香味(wèi)。

　　　　质料：三黄鸡400克(kè)蹄膀400克鳝鱼300克(kè)面粉300克玉米粉(fěn)80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜(cài)段15克八角(jiǎo)、花椒、精盐、料酒、老(lǎo)抽、酱油(yóu)、鲜辣味粉、鸡(jī)精、味精、高汤各(gè)适量

　　　　精(jīng)炼油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩成骨牌块(kuài)，焯水后加姜(jiāng)片、料(liào)酒炖至九(jiǔ)老练，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩(zhǎn)成段(duàn)，别离飞一水待用(yòng)。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接着掺入适量清水(shuǐ)揉成软硬适(shì)中的面团(tuán)。

　　日本最想干掉的国家，日本最恨哪个国家随后把面团下成25克(kè)重的剂子（约(yuē)16个），团(tuán)成(chéng)团，用清水略浸泡，制(zhì)成薄饼，贴在锅边上，用(yòng)小(xiǎo)火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热，爆香姜片、蒜仔(zǎi)、八角、花椒，倒入鸡块(kuài)和鳝(shàn)段(duàn)，烹(pēng)入料酒，煸(biān)炒(chǎo)至水(shuǐ)分将干时(shí)，添(tiān)入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至(zhì)汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐(yán)、味(wèi)精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍(shāo)后再下少数老(lǎo)抽调色(sè)并起锅盛入面(miàn)饼锅中，稍便撒(sā)入香菜段，随配酒精炉（或小土炉(lú)）上桌即成(chéng)。

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