一(yī)年之计在于春，健康也(yě)是(shì)如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的维生素(sù)D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都(dōu)是(shì)人体不可缺(quē)少的矿物(wù)质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。俯首甘为孺子牛的含义是什么意思，俯首甘为孺子牛的上句是什么p>

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜(cài)末，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌<俯首甘为孺子牛的含义是什么意思，俯首甘为孺子牛的上句是什么/p>

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学(xué)研究也发(fā)现(xiàn)，香椿(chūn)含(hán)有维生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净(jìng)后(hòu)切成丝(sī)，放入盆内，加(jiā)入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分，是生(shēng)食(shí)蔬菜中的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花(huā)，油烧(shāo)至8成热，下葱(cōng)花和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的(de)量一定不能(néng)太(tài)多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变的(de)梢(shāo)软(ruǎn)一(yī)些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加(jiā)盐出锅。

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