干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可(kě)以先用冷水泡四(sì)五个小(xiǎo)时之(zhī)后(hòu)再用小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能(néng)切(qiè)动(dòng)为止，如(rú)果不想煮的话(huà)也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有一(yī)股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要(yào)用这个办(bàn)法。

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　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了是(shì)因为由于干(gàn)透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的(de)最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注意是否(fǒu)变质，不要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊(là)肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一(yī)是在制作的过(guò)程中(zhōng)，肥(féi)瘦(shòu)比例(lì)没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容易(yì)坏的原因就是(shì)盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡(pào)上(shàng)几个(gè)小(xiǎo)时，使其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前(qián)处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由拜拜肉好减吗，拜拜肉难减吗于腊肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经过(guò)烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡(pào)上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在(zài)盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不(bù)好吃(chī)了(le)，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用热(rè)水洗，洗过(guò)后再继续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具(jù)将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处(chù)理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加干净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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