一年之(zhī)计(jì)在于春(chūn)，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节(jié)的餐(cān)桌上，应大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好当有哪些(xiē)食(shí)材出现(xiàn)呢(ne)？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素(sù)D

香菇的维生(shēng)素D含量(liàng)很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含(hán)量(liàng)比菠菜(cài)高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些(xiē)都是人体(tǐ)不(bù)可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌(bàn)匀，铺(pù)在米上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好椿——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热解毒(dú)、健胃理气(qì)等功效。

它(tā)的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究(jiū)也发(fā)现(xiàn)，香椿含(hán)有维(wéi)生(shēng)素E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄(huáng大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好)色葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等(děng)，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后放入(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细(xì)末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分(fēn)，是(shì)生食蔬菜中的(de)上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花(huā)和部(bù)分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一(yī)定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了(le)，加(jiā)一(yī)勺水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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