一(yī)年之计在于(yú)春，健康(k我们生在红旗下谁写的 我们生在红旗下完整句子āng)也(yě)是如此。那么，在春(chūn)分时节(jié)的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香(xiā我们生在红旗下谁写的 我们生在红旗下完整句子ng)菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新(xīn)鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上(shàng)。放(fàng)入(rù)电饭(fàn)锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系(xì)统疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也(yě)发(fā)现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材(cái)料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸(fèi)水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种(zhǒng)低热(rè)量(liàng)、高营养的蔬菜，适(shì)量(liàng)食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的(de)话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱(cōng)花和部分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出(chū)味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部(bù)加入(rù)，快(kuài)熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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