咕噜肉(ròu)是用什(shén)么肉做的？关于咕(gū)噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉(ròu)是(shì)用什么肉(ròu)做的，咕噜(lū)肉是什么(me)？，咕噜肉的介绍(shào)，咕(gū)噜(lū)肉(ròu)的由来，咕(gū)噜肉的制造等问题，农(nóng)商网将为(wèi)你收拾以下的日(rì)子常(cháng)识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是(shì)能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉制造的(de),咕噜肉需(xū)求一些肥肉吃(chī)起来才香,用纯瘦肉(ròu)制造口感就没那(nà)么好。咕(gū)噜肉是一道经典的粤菜,在广东的各(gè)大酒楼或排挡必(bì)备这(zhè)一(yī)道(dào)菜(cài)。

　　咕(gū)咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧美人士最了解(jiě)的(de)我(wǒ)国菜(cài)之一，常见于我(wǒ)国以外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称(chēng)号(hào)有两个传说。第一个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气(qì)四溢(yì)，令人忍(rěn)不住咕噜咕(gū)噜地(dì)吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第(dì)二个传(chuán)说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕(gū)噜(lū)肉。做咕咾肉(ròu)的进程(chéng)便(biàn)是先切后腌，首要放(fàng)咸(xián)味腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封(fēng)住(zhù)肉的纤维(wéi)，使炸时(shí)肉汁(zhī)不(bù)会干(gàn)，然后(hòu)加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质(zhì)香松(sōng)，最终(zhōng)沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉做的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉(ròu)的称号有两(liǎng)个传(chuán)说。

　　第一个(gè)传(chuán)说指因(yīn)为这道菜以甜(tián)酸(suān)汁(zhī)烹调(diào)，上菜时(shí)香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口(kǒu)水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故(gù)称(chēng)为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便是先切后(hòu)腌，首(shǒu)要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉以封住肉(ròu)的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉的(de)做(zuò)法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净(jìng)滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在(zài)每块肉(ròu)上浅浅划(huà)几刀，不要堵心情五味杂陈啥意思，打翻了五味杂陈啥意思截。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均匀，放置(zhì)20分钟，参(cān)加蛋(dàn)清和玉米(mǐ)淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东(dōng)西的油，油轻轻(qīng)起(qǐ)泡，筷(kuài)子放入测验能(néng)够(gòu)看到筷子滚心情五味杂陈啥意思，打翻了五味杂陈啥意思着小油泡，把肉(ròu)一块块放入(rù)油锅(guō)里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放入小(xiǎo)西红(hóng)柿和适(shì)量西(xī)红柿酱(jiàng)一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉(jué)得酸了加点(diǎn)白糖(táng)，假(jiǎ)如觉得稠(chóu)了能够恰当(dāng)一点(diǎn)水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹在猪(zhū)肉上(shàng)了(le)，翻炒一下，熟了(le)就能够(gòu)出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤(yuè)菜菜系(xì)中很有特(tè)征(zhēng)的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要资料(liào)，烹饪以软炸(zhà)为主，口味(wèi)归(guī)于糖醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿相间(jiān)，口味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊(jí)买回来，洗(xǐ)净，自中心剖开(kāi)；刀子与(yǔ)桌(zhuō)面(miàn)呈45度(dù)角，斜着切，然后(hòu)反过来(lái)，刀子与桌(zhuō)子(zi)笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块(kuài)里边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精(jīn心情五味杂陈啥意思，打翻了五味杂陈啥意思g)、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和均(jūn)匀(yún)，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞(lāo)出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大(dà)匙西(xī)红柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能(néng)够削减成2匙(shi)或者(zhě)是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量(liàng)，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里(lǐ)脊切花(huā)刀，是(shì)为了协助入味(wèi)，也能够直接切大(dà)块。

　　2、先裹(guǒ)蛋(dàn)液，再裹(guǒ)淀粉(fěn)，能够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下锅(guō)，油温太低，淀粉(fěn)会(huì)掉落，油温(wēn)太高，简单致使肉质(zhì)变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头，要(yào)削(xuē)减白糖的用量或者(zhě)是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐(yán)水浸泡。

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