家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅(guō)主要区别(bié)在于(yú)传热均匀，但同时(shí)导热(rè)比较(jiào)慢(màn)，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般比较(jiào)光滑(huá)，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是(shì)导热较快，如果掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好(hǎo)更(gèng)适合(hé)用(yòng)来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并(bìng)且熟(shú)铁锅更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个问题(tí)我们先来了解下生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过(guò)程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)制作(zuò)过(guò)程以及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多(duō上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好)度的(de)高温融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯(chún)铁，所以在(zài)特(tè)性上(shàng)很(hěn)软(r上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好uǎn)、很有塑造(zào)性、强(qiáng)度和硬(yìng)度(dù)上没(méi)生铁高(gāo)，所(suǒ)以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性(xìng)和(hé)铸造过(guò)程，我(wǒ)们来看(kàn)看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常适合(hé)中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优(yōu)点(diǎn)也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适合(hé)爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及(jí)颠(diān)锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处(chù)理不好的(de)话，会使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根据(jù)自(zì)己的真实(shí)需求来选择才是最主要(yào)的，任何东西都该发挥(huī)它的(de)本质用途，烹煮等就上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好(jiù)选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开(kāi)锅(guō)和后期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持(chí)保养(yǎng)（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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