淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想(xiǎng)到这(zhè)个淀粉水竟然调稀(xī)了这(zhè)是水(shuǐ)放多的原因(yīn)吗，为什(shén)么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比例会是(shì)多(duō)少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀(xī)

　一呼百应吾独尊是什么意思生肖，一呼百应吾独尊代表什么生肖　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不停的(de)搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不(bù)容(róng)易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适(shì)用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉(fěn)与水和各(gè)种汁(zhī)液的比例一(yī)般为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根据菜(cài)肴(yáo)水分多少(shǎo)适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候(hòu)不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适(shì)量中不同(tóng)的东西,使用面粉的(de)话是达不(bù)到(dào)淀粉的效果的,若是使(shǐ)用(yòng)的话(huà)不能(néng)让菜肴口(kǒu)感(gǎn)得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然(rán)也可以(yǐ)在快熟(shú)的(de)时候弄。

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