淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本(běn)来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放(fàng)多的原因吗，为(wèi)什(shén)么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例(lì)会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容(róng)易溶(róng)于水中，需(xū)要不(bù)停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度(dù)降低的(de)原因。

　　低(dī)温会让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在(zài)炒菜出(chū)锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘(zhān)在菜(cài)上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的(de)比例(lì)为1:5,一(我国的全民国家教育日是哪一天 我国法定全民国教育日yī)般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。我国的全民国家教育日是哪一天 我国法定全民国教育日>

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁(zhī)液的比(bǐ)例一(yī)般为1:20,其(qí)比例也(yě)可(kě)根据菜(cài)肴(yáo)水分(fēn)多(duō)少适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不(bù)能用(yòng)面粉(fěn)代替,面(miàn)粉和(hé)淀粉适(shì)量中不同的东(dōng)西,使用(yòng)面粉(fěn)的(de)话是达不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的(de)话不能(néng)让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话等(děng)所有(yǒu)东(dōng)西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然(rán)后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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