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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的产品，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量(liàng)元(yuán)素及养(yǎng)分(fēn)物(wù)质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果(guǒ)。别(bié)的，适量食用(yòng)藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多种维生素及矿(kuàng)物(wù)质元(yuán)素，能够为身体供(gōng)给日常所需的(de)养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消(xiāo)化(huà)，合适(shì)消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意(yì)的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气(qì)触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白转为(wèi)微赤(chì)色,因其(qí)含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀(diàn)粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉(fěn)外(wài)表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是(shì)进口即化的，很(hěn)简单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会(huì)粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而(ér)成(chéng)，呈极薄而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤(chì)色(sè)，养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化(huà)吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在(zài)三千(qiān)年(nián)之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘”明(míng)代(dài)的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各(gè)地都(dōu)有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家(jiā)村(cūn)的“西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡(gòng)品进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意(yì)消(xiāo)费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮(liàng)，但(dàn)质(zhì)量终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是(shì)莲横生(shēng)于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者在白露至秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随(suí)加工，有些区域任其(qí)贮于(yú)土中(zhōng)达三(sān)、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时(shí)刻、加工技能(néng)而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个(gè)别出产各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或(huò)石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办(bàn)法是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹凉的粉块(谋女郎都有谁 谋女郎是褒义还是贬义kuài)刨(páo)削成细微(wēi)的薄(báo)片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次(cì)晾干的(de)色(sè)泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤色，片(piàn)子(zi)二(èr)面，色深浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不同，可分(fēn)薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建(jiàn)等(děng)省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验(yàn)藕粉先要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉(róu)擦(cā)，感清新，粘(zhān)附(fù)在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化(huà)，其他粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟(shú)，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其(qí)他(tā)淀粉则彻(chè)底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在流水中参(cān)加少数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉(chén)积(jī)，冲调后胀性足；陈货(huò)则色(sè)带灰(huī)黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细(xì)嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺(wàng)，一般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并(bìng)不(bù)断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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