要(yào)成功蒸出好(hǎo)吃的水蛋，需(xū)要控(kòng)制好(hǎo)水(shuǐ)量、水温、打蛋技(jì)巧(qiǎo)和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋(dàn)时，需要在(zài)鸡蛋(dàn)液中加一些(xiē)水(shuǐ)，如(rú)果水加多了就(jiù)会造(zào)成水与蛋(dàn)分离，无法成型；要(yào)是水加(jiā)少(shǎo)了，口感会比(bǐ)较硬，蜂(fēng)窝比较多，腥味也(yě)比较(jiào)大(dà)。

　　要(yào)想蒸出好看又好吃的(de)水蒸(zhēng)蛋，就要掌(zhǎng)握(wò)好水量(liàng)、水温(wēn)、打(dǎ)蛋技(jì)巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡辍耕之垄上的意思，垄上的意思是什么蛋(dàn)所含的蛋白质大致相当于3两(liǎng)鱼或(huò)瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质(zhì)的消化率在(zài)牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和(hé)大米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入(rù辍耕之垄上的意思，垄上的意思是什么)1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入(rù)75毫升的凉开水即可，以此(cǐ)类推。

　　加(jiā)入少(shǎo)量食盐、白醋(cù)，用(yòng)筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋(dàn)液(yè)过(guò)滤一下(xià)，包上一层耐热的保鲜膜(mó)，用牙签扎几(jǐ)个(gè)洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加(jiā)水(shuǐ)烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟(zhōng)即(jí)可(kě)，鸡蛋羹就(jiù)蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油(yóu)，再(zài)撒一(yī)把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是素菜

　　严格来说(shuō)是(shì)荤菜，真(zhēn)正说素(sù)菜(cài)的人，是不(bù)吃鸡蛋的

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