咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的？关(guān)于咕噜肉是用什(shén)么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做(zuò)的，咕噜肉是什么？，咕噜(lū)肉的介绍(shào)，咕(gū)噜肉的由来，咕噜(lū)肉的(de)制造等问题，农(nóng)商网将为你收拾(shí)以(yǐ)下(xià)的(de)日子常(cháng)识：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉(ròu)是用五(wǔ)花(huā)肉(ròu)制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉制造(zào)口感就没那么好。咕噜肉是一道(dào)经典(diǎn)的粤菜,在(zài)广东的各大酒楼(lóu)或(huò)排挡(dǎng)必备这一道菜(cài)。

　　咕(gū)咾肉又称咕(gū)噜(lū)肉，咕咾肉作为欧美人士(shì)最了解的我国菜之一(yī)，常(cháng)见(jiàn)于我(wǒ)国以外的(de)唐(táng)人街(jiē)的饭馆。　　咕(gū)噜(lū)肉的称号有两(liǎng)个传说(shuō)。第一个传说指因为这道(dào)菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜(cài)时香气四(sì)溢，令人(rén)忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此(cǐ)得名。

　　第(dì)二个(gè)传说(shuō)是指这(zhè)道菜历史(shǐ)悠(yōu)久(jiǔ)，故称为(wèi)陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是(shì)先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入(rù)味(wèi)，然(rán)后参(cān)加生粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会(huì)干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的(de)

咕噜肉的(de)来历(lì)

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说。

　　第一个传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时(shí)香气四(sì)溢，令人忍(rěn)不住(zhù)咕噜咕(gū)噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道(dào)菜历史悠(yōu)久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程便是先切后(hòu)腌，首(shǒu)要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切(qiè)小块(kuài)，用刀尖(jiān)在每块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐(yán)，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参加蛋清和(hé)玉米(mǐ)淀(diàn)粉拌(bàn)和均匀(yún)。

　　3、热(rè)锅(guō)，倒入适(shì)量炸东西(xī)的油，油轻轻起泡，筷子放入(rù)测验能够看到(dào)筷(kuài)子(zi)滚着小油泡，把肉(ròu)一块块(k纤纤玉手什么意思打一生肖，纤纤玉手什么意思解一生肖uài)放入油锅里(lǐ)，炸到微黄就捞起(qǐ)，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入(rù)少量油热(rè)锅，放入小西红柿(shì)和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味(wèi)，觉得甜了就加(jiā)点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了能(néng)够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部(bù)位的肉

　　萝咕(gū)老肉是我国菜系粤菜菜系中(zhōng)很(hěn)有特征(zhēng)的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资(zī)料，烹饪以软炸(zhà)为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉(ròu)、菠(bō)萝适(shì)量；红(hóng)椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食(shí)盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适(shì)量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，纤纤玉手什么意思打一生肖，纤纤玉手什么意思解一生肖自中心(xīn)剖(pōu)开；刀子与桌(zhuō)面(miàn)呈45度角，斜着切，然后反过来(lái)，刀(dāo)子与(yǔ)桌子笔直(zhí)，切网(wǎng)格(gé)状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入盐、胡纤纤玉手什么意思打一生肖，纤纤玉手什么意思解一生肖椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再将(jiāng)肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至(zhì)7成(chéng)热，放入猪肉块(kuài)，炸至(zhì)金黄色，捞出控干(gàn)油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形块，菠(bō)萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿酱，3大(dà)匙白砂糖(táng)（假如是罐头，能够削减成2匙或(huò)者(zhě)是一匙半(bàn)），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐(yán)少量(liàng)，少(shǎo)量(liàng)清水(shuǐ)，调(diào)成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至(zhì)粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠(bō)萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了(le)协助入味，也(yě)能够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够裹(guǒ)的(de)更可靠(kào)。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油温太低，淀粉会掉(diào)落，油(yóu)温太高，简单(dān)致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是(shì)用(yòng)罐头，要削减白(bái)糖的用量或者(zhě)是(shì)添加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应(yīng)洗净切块，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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