一年(nián)之计在于(yú)春(chūn)，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出(chū)现呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出(chū)8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这(zhè)些(xiē)都是人(rén)体不可(kě)缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热(rè)解毒(dú)、健胃(wèi)理(lǐ)气(qì)等功(gōng)效。

它(tā)的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。邕包含南宁六县吗 邕包含武鸣区吗>

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内(nèi)，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一(yī)种低热(rè)量(liàng)、高营养的蔬菜，邕包含南宁六县吗 邕包含武鸣区吗适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话(huà)可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜(邕包含南宁六县吗 邕包含武鸣区吗suàn)蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽（如果用老(lǎo)抽，加(jiā)的(de)量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜(cài)变(biàn)的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加(jiā)盐出锅。

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