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重庆小面是碱水面(miàn)吗

　　是的，重(zhòng)庆小面是碱(jiǎn)水(shuǐ)面的。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面很多人都爱吃，是(shì)重庆非常常见的美食(shí)哦，那么(me)重庆小(xiǎo)面(miàn)是什(shén)么面条?重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)是(shì)汤面(miàn)还(hái)是拌面?

　　重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)是麻(má)辣口味的，喜(xǐ)欢吃辣的朋(péng)友一定要(yào)去试试，它的面条非(fēi)常的(de)有嚼劲，和普通的不一样，那么重庆小面(miàn)是什(shén)么面条?重庆小面是(shì)汤面(miàn)还是拌面?

　　重庆(qìng)小面是什么(me)面条

　　重庆小面全部使用碱(jiǎn)水面(miàn)，碱水面(miàn)有两(liǎng)种，一是含大量水分的新鲜面条，重(zhòng)庆人称其为(wèi)“水面”;另一种面(miàn)条叫做“干面”，是经过晾干脱水，便于保(bǎo)存，较适合在家中自(zì)己来做(zuò)小面。

　　重(zhòng)庆小面 是重庆四大(dà)特色之(zhī)一;归(guī)属(shǔ)于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色(sè)传统小(xiǎo)吃，属(shǔ)于渝菜。重庆小面是重庆面中(zhōng)最简单的一种。

　　重庆小面是汤面还(hái)是拌面(miàn)

　　重庆(qìng)小面是(shì)指麻辣素面，分(fēn)汤面和干(gàn)溜两(liǎng)种类型，麻(má)辣味型。重庆(qìng)面还包括重庆(qìng)小(xiǎo)面和有臊子的(de)面食(shí)，如(rú)牛肉、肥(féi)肠、豌豆杂酱面、荣昌(chāng)铺(pù)盖(gài)面等。重庆面富于变化(huà)，在面店，可以(yǐ)要求店(diàn)家制(zhì)作(zuò)个人定制口味，如(rú)要(yào)求店家(jiā)"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生(shēng)硬)、"加(jiā)青"(多(duō)加蔬(shū)菜)、"重辣"(多加油辣(là)子)等等。

　　佐料是小面的灵魂(hún)。一碗面条(tiáo)全(quán)凭调料提味儿。先调好调料(liào)，再放入煮好(hǎo)面(miàn)条。麻辣味调和不刺激，面(miàn)条劲道顺滑，汤料香(xiāng)气扑鼻，味道浓厚。

　　小(xiǎo)面(miàn)是(shì)作(zuò)为(wèi)南方(fāng)人的重庆(qìng)市(shì)民普遍接受的传统面食(shí)，因其独特口(kǒu)感，以辣闻明，近年(nián)来全(quán)国知名。

　　重庆小面做(zuò)法和配(pèi)方

　　主料：碱水面条200g、 空心菜1小(xiǎo)把、 姜末适量(liàng)、 葱(cōng)花适量 、榨(zhà)菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油2勺(sháo) 、熟花生油2勺 、花椒粉1勺(sháo)、蒜末适量(liàng) ，芽菜适(shì)量

　　1.空(kōng)心菜(cài)择好洗净备(bèi)用，热锅凉油把花生(shēng)米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末、葱切成葱花

　　3.酱油(yóu)、辣椒油、花椒粉(fěn)、熟花生(shēng)油(yóu)混合(hé)在一起调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨(zhà)菜末调(diào)匀

　　5. 烧(shāo)开水下(xià)入面条，用筷子挑开防止粘连

　　6. 面条煮到八(bā)分熟时加入空心菜一块煮，面条煮熟为止

　　7.在大碗里舀两大(dà)勺汤，盛入面条空心菜，浇上料汁和(hé)芽菜(cài)。

　　8.麻(má)辣鲜香的(de)小面(miàn)就完成。

重庆小面调(diào)料(liào)哪个牌子(zi)正(zhèng)宗(zōng)一(yī)些(xiē)呢

　　桥头牌重庆(qìng)小(xiǎo)面调料好吃，味(wèi)道麻(má)辣鲜香，适合(hé)口味较重的人群。

　　桥头牌重庆小面调料的用法(fǎ)是：先在锅(guō)里烧(shāo)开水，把菠菜烫(tàng)熟捞(lāo)出(chū)，再放入面条，等面条(tiáo)熟透后，将重(zhòng)庆小面调(diào)料开袋倒入碗中(zhōng)，冲入(rù)适量(liàng)开水，接着将煮好的(de)面(miàn)捞入碗中，再放上烫好的菠(bō)菜、花生米(mǐ)、榨菜(cài)，最后撒上小葱末即可。

　　重庆小面(miàn)，属于川菜(cài)面(miàn)食(shí)，是重(zhòng)庆(qìng)四大特色(sè)之(zhī)一。

　　重庆小面发源于重庆主(zhǔ)城区，是重庆的(de)主食之(zhī)一(yī)，尤(yóu)其是早餐较(jiào)常见。

重庆小面调料(liào)用哪个牌子好

　　重庆的(de)品牌来自西方的面条是正宗和美味的。

　　重庆小面是重庆四大(dà)特色之一；属于重庆面的范畴。

　　是一(yī)种起(qǐ)源于重庆(qìng)的特(tè)色传统小吃，属于重庆菜。

　　重(zhòng)庆面是最简单(dān)的重庆面(miàn)。

　　重庆小面是指麻辣(là)素(sù)面(miàn)，分为汤面和挂面(miàn)两种，麻辣型。

　　重庆(qìng)面还包括重庆面和肉末面(miàn)，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆(dòu)杂酱面、荣昌铺(pù)盖面等。

　　重庆面品种繁多。

　　在面馆，可(kě5k是多少钱 5k是什么意思)以请(qǐng)店家做个人定制口味(wèi)，比(bǐ)如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒(jiāo))等等。

　　马(mǎ)赛丽是(shì)小米的(de)灵魂。

　　一碗面条用香料(liào)调味。

　　先拌好调料，再加入(rù)煮(zhǔ)好的(de)面条。

　　辣(là)味(wèi)温(wēn)和不刺(cì)激(jī)，面(miàn)条(tiáo)劲道爽滑，汤(tāng)汁香浓，味道浓郁(yù)。

　　佐料

　　主(zhǔ)料是鲜面(miàn)条，用小麦粉机制(zhì)作。

　　重(zhòng)庆(qìng)人称(chēng)之(zhī)为“水面”、“水(shuǐ)叶”。

　　配料:高筋面粉，淀粉，盐，水(shuǐ)，含水量30%，碱。

　　因为淡水往往是酸的(de)。

　　以前保(bǎo)存条件有(yǒu)限，所以在水面加入食(shí)用(yòng)碱，防止其(qí)过快发酸。

　　加了碱的水面配以(yǐ)小面调(diào)料，形成独特的味道。

　　有三种(zhǒng)主要的脸型。

　　直径约2mm、横截(jié)面(miàn)为(wèi)正方形或圆形的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左(zuǒ)右，形(xíng)似(shì)韭菜叶，重庆人称(chēng)之为“韭(jiǔ)菜叶”；宽度(dù)在9mm左(zuǒ)右的归类为(wèi)“宽脸”。

　　一般店家都有这三(sān)种(zhǒng)面供顾客选择(zé)，默认是(shì)细面(miàn)。

　　主要调料

　　1.酱(jiàng)油、生抽、老抽都不合适。5k是多少钱 5k是什么意思p>

　　酱油发(fā)酵浅，有(yǒu)淡淡的(de)香(xiāng)味和颜(yán)色。

　　色素深度提取影响(xiǎng)汤色。

　　只有酱油。

　　重庆本地生产的黄花源酱油，颜(yán)色和味道都(dōu)是最纯正的。

　　2:味精和鸡精都加，或者(zhě)选其一(yī)。

　　传统的(de)方法是(shì)当地(dì)的(de)粉状咸味精。

　　3:重(zhòng)5k是多少钱 5k是什么意思庆油辣(là)椒海椒；辣椒是(shì)面条(tiáo)的灵(líng)魂之魂(hún)，选(xuǎn)材制作工艺(yì)精湛(zhàn)。

　　请(qǐng)参(cān)考(kǎo)相关条目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取(qǔ)其麻味和花椒(jiāo)的香(xiāng)气(qì)。

　　四川和重庆大概是唯一能吃到麻(má)的(de)地(dì)方(fāng)了。

　　所以花椒不(bù)能马虎。

　　最好用毛文的，有些超(chāo)市(shì)有(yǒu)卖(mài)。

　　也(yě)可(kě)以用新花椒做的花椒(jiāo)油，更香。

　　5:熟(shú)猪油，与板油同煮，加入汤(tāng)中，可(kě)使汤(tāng)闻香。

　　不喜欢猪油的(de)朋友(yǒu)可(kě)以用植物油、色拉(lā)油、香油代替。

　　6:葱(cōng)，用小葱。

　　放在(zài)盘(pán)子里(lǐ)闻闻(wén)。

　　7.猪油。

　　最重要的(de)是，有了它(tā)，面(miàn)条滑(huá)嫩(nèn)可口。

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