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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养(yǎng)分物质，具(jù)有促(cù)进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还(hái)能(néng)用(yòng)于调度脾气虚引(yǐn)起的(de)腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多(duō)的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量(liàng)及热(rè)量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿(kuàng)物质元素，能(néng)够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗(kē)粒(lì)状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注意的是：两(liǎng)道水的次(cì)序不能倒置，第(dì)一次是凉开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化(huà),藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色(sè),因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀粉则没(méi)有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很(hěn)简单消融(róng)，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光(guāng)泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明度都不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数(shù)小时也(yě)不(bù)会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前(qián)，开(kāi)端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名(míng)产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余(yú)杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如冰(bīng)雪(xuě)形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间(jiān)，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造(zào)作了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产(chǎn)值热销于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放初虽有开(kāi)展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意(yì)消费需求。一文钱等于多少人民币，一贯钱相当于现在多少钱

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成(chéng)各(gè)式代藕粉(fěn)，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后者在白(bái)露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或(huò)制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加(jiā)工一般自(zì)立冬开端，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规(guī)划较小(xiǎo)，一般(bān)是随挖随加工(gōng)，有些区(qū)域任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直(zhí)到春分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般(bān)用破坏(huài)机进行，个别(bié)出产各(gè)地习气不同(tóng)，有的把藕切(qiè)成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或(huò)石块上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质(zhì)量量的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程进行的(de)，制品中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外(wài)形、色光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就将粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和甲级同。

一文钱等于多少人民币，一贯钱相当于现在多少钱　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装(zhuāng)中心感潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)其他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还原糖，色泽(zé)白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手(shǒu)指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘连，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在(zài)上，红(hóng)白(bái)色清楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀性(xìng)足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用(yòng)少(shǎo)数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉(fěn)和(hé)白糖调(diào)拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断(duàn)拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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