家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体好各(gè)有优(yōu)缺点的(de)。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用时保(bǎo)温效果比较(jiào)好，所(suǒ)以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表面一(yī)般比较光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用(yòng)，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个(gè)问(wèn)题(tí)我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就(jiù)是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(打男人脸男人会恨你吗，男人会记得打他脸女人tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元(yuán)素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温(wēn)融(róng)化过成铁水，再通过模(mó)具(jù)，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低(dī)，基(jī)本属于纯(chún)铁(tiě)，所以在(zài)特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来(lái)的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部(bù)分(fēn)都是(shì)机械立体旋(xuán)压(yā)成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以(yǐ)及功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢导致燃(rán)料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅(guō)和后期养锅没(méi)有(yǒu)处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直(zhí)接传递给(gěi)食材，突出起来(lái)的高温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存(cún)在即(jí)合理，根据(jù)自己的(de)真实需求来打男人脸男人会恨你吗，男人会记得打他脸女人选(xuǎn)择才是最主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西都该发(fā)挥它的本(běn)质用途(tú)，烹煮等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期(qī)开锅(guō)和后期养锅一定要处理得当(dāng)并(bìng)坚(jiān)持(chí)保养（懒得开锅的(de)话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开(kāi)好），这(zhè)样，您会得到一(yī)款(kuǎn)使(shǐ)用(yòng)寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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