干腊(là)肉特别硬(yìng)怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡(pào)到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切(qiè)动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好不要(yào)用(yòng)这(zhè)个办法。两斤大概有多重参照物，2斤有多重？

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么(me)办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干(gàn)透了，并且内部的(de)腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布(bù)覆盖(gài)，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先(xiān)用温(wēn)热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火(huǒ)上烧(shāo)到(dào)起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制(zhì)作(zuò)的(de)过程中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间(jiān)太长，被(bèi)风吹干了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏(huài)的原因就是(shì)盐分高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其(qí)变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟就不(bù)会(huì)硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直(zhí)接食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经(jīng)过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间,等(děng)腊肉里的盐(yán)份溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精(jīng)洗，我也(yě)这(zhè)样洗过，但洗了(le)后的腊(là)肉(ròu)就不好吃(chī)了，你可(kě)以(yǐ)用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的(de)时候可以先用热水泡,之(zhī)后用(yòng)洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老(lǎo)腊肉可以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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