一年之计(jì)在于春，健康也是如此(cǐ)。那么(me)，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很(hěn)高，且(qiě)香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含(hán)量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些都(dōu)是人体不可缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗此非彼是什么意思，此 非彼 是什么意思怎么读净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热(rè)解(jiě)毒、健胃(wèi)理气等功效(xiào)。

它的味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大(dà)量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固(gù)醇(chún)、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱、清燥(zào)润肺(fèi)等功(gōng)效，是一(yī)种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些(xiē)许蚝(háo)油或老抽（如(rú)果用(yòng)老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加(jiā)一(yī)勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出锅。

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