为什(shén)么公(gōng)鸡不能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤(tāng)的区(qū)别公鸡不(bù)是不能煲(bāo)汤(tāng)，而是(shì)公鸡不(bù)适合炖汤的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相对较低，炖鸡(jī)汤(tāng)时(shí)，容(róng)易炖出母(mǔ)鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的(de)人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会加重(zhòng)患者的(de)病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡(jī)

　　炖汤的时(shí)候(hòu)是要(yào)用(yòng破晓是什么意思 破晓和拂晓分别是几点)公鸡还是母鸡这要看个(gè)人(rén)的体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可以选择母(mǔ)鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃气虚引起(qǐ)的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕(yūn)患者的调补，特(tè)别适合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要(yào)是(shì)阳虚气弱患者(zhě)可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡(jī)肉(ròu)属阳，温(wēn)补作用较强，比较适(shì)合(hé)阳虚气弱患者食用，对于肾阳不(bù)足所致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精(jīng)冷等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含(hán)有的丰富蛋白(bái)质和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤(tāng)会更(gèng)加具有营养，含有的蛋白(bái)质会更(gèng)加丰富(fù)，并且一般母鸡(jī)的(de)生长周(zhōu)期会(huì)比(bǐ)公鸡的生长周期长，所以(yǐ)母鸡(jī)中含(hán)有(yǒu)的(de)肌酐、肌(jī)酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于女性在产后(hòu)的修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出(chū)来(lái)的鸡汤味(wèi)道会更加的鲜(xiān)美，但是只(zhǐ)有鸡(jī)汤(tāng)是(shì)不够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当(dāng)中的(de)。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般(bān)来(lái)说(shuō)，炖鸡(jī)汤用冷水会更(gèng)好一些，要是(shì)直接(jiē)使用热水(shuǐ)的话(huà)，会导致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热(rè)后马上凝固(gù)，从而(ér)导致内(nèi)部的营养物质(zhì)不能很(hěn)好的析(xī)出到汤(tāng)里(lǐ)，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在(zài)炖(dùn)鸡汤的(de)时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不(bù)要提(tí)前放破晓是什么意思 破晓和拂晓分别是几点盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖(dùn)鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果是炖自己养的土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处(chù)理干净以后，炖汤的时候是(shì)不需要焯水(shuǐ)的(de)，因为自(zì)己养的(de)土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香味(wèi)就比较(jiào)纯(chún)正，不需(xū)要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买来的(de)鸡肉，建议最好(hǎo)要事先焯水(shuǐ)，因为买(mǎi)来(lái)的(de)鸡肉中(zhōng)，会还有一(yī)些血水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含有一(yī)些(xiē)磷元素(sù)和杂质的油(yóu)脂。

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