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晒腊肉是阴干仍是(shì)大太阳(yáng)好

　　晒腊肉是大太阳好的。

　　传统观念以为，暴晒腊肉(ròu)应该(gāi)选(xuǎn)用大(dà)太(tài)阳的晒(shài)法(fǎ)，这(zhè)是由于阳光照射下的(de)腊肉简(jiǎn)单到(dào)达高温，加快水分蒸腾，避(bì)免霉变，一起还(hái)能(néng)使肉质更紧实(shí)，口感(gǎn)更好。

　　这种(zhǒng)暴晒方法存在一些危险。过长时刻(kè)的(de)大(dà)太阳暴(bào)晒(shài)会导致腊肉(ròu)外表过度(dù)枯燥，失掉肉(ròu)质天然的娇(jiāo)嫩(nèn)口感，

　　甚至有(yǒu)或许构成“晒皮”，影响甘旨。太(tài)阳光中的紫(zǐ)外(wài)线对食物中的脂(zhī)肪和蛋(dàn)白质会发(fā)生氧化(huà)反响，生(shēng)成有害物质，对人(rén)体(tǐ)健(jiàn)康(kāng)有必定危险。

晒(shài)腊肉用(yòng)红曲米(mǐ)染色有滋味吗

　　晒腊肉用红曲米染色没有滋味。

　　红(hóng)曲米上色(sè)剂在食物加工职业傍(bàng)边运用比较广泛(fàn)，特别是在(zài)做腊肉或者是腊肠的(de)时分，能够(gòu)让菜(cài)品(pǐn)的色彩变得(dé)愈加(jiā)的诱(yòu)人、甘(gān)旨。

　　红曲(qū)红(hóng)就是将(jiāng)红(hóng)曲米用乙(yǐ)醇抽提得到的液(yè)体红(hóng)曲色素或(huò)从红曲霉(méi)的深(shēn)层培养液(yè)中提取、结晶、精制(zhì)得到(dào)的产品。

　　红曲红色素是我(wǒ)国传统的由红(hóng)曲霉发酵出产(chǎn)的天(tiān)然功用食用色素，运用的时(shí)刻十分悠长，也十分安全。

　　并且红曲(qū)红色素(sù)还具有较强的抑菌作(zuò)用，在肉制品中的上色不只(zhǐ)能(néng)够下降60%的亚硝(xiāo)酸(suān)盐(yán)运用量，还能够添(tiān)加产品(pǐn)的氨基酸含量，赋予(yǔ)其特别的风味。

腌肉能够放红曲米吗怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行 怀瑾握瑜含义3>

　　能够，能(néng)够使(shǐ)腌肉色泽红亮，况且它(tā)仍是(shì)降脂降(jiàng)压(yā)的纯天(tiān)然药物（当然仅腌肉用的量是不会有(yǒu)什么药(yào)效，但最(zuì)少它有益(yì)无害）。

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