一(yī)年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那么(me)，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食(shí)材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素(sù)D

香菇的维(wéi)生素D含量很(hěn)高，且(qiě大学几乎都开过房，大学谈恋爱的都开过房吗)香(xiāng)菇干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等(děng)矿(kuàng)大学几乎都开过房，大学谈恋爱的都开过房吗物质(zhì)含(hán)量也较多(duō)。

其铁的(de)含量比菠菜(cài)高出(chū)8倍以上，锌的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料(liào)拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭(fàn)匙(shi)轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也(yě)发现(xiàn)，香(xiāng)椿(chūn)含有维(wéi)生素(sù)E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对金(jīn)黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆(gān)菌等，都有(yǒu)明显的(de)抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后(hòu)放入沸水中焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精(jīng)盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是(shì)一种低热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材(cái)料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和(hé)部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速(sù)翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了(le)，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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