一年之计在于春，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那(nà)么，在(zài)春分时(shí)节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且(qiě)香菇(gū)干(gàn)品中钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)等(děng)矿物(wù)质含量也较多。

其铁(tiě)的含(hán)量比菠(bō)菜(cài)高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以(去巴基斯坦办签证多少钱，去巴基斯坦需要签证吗yǐ)上，这(zhè)些都是人体不可缺(quē)少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙去巴基斯坦办签证多少钱，去巴基斯坦需要签证吗(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气(qì)抗(kàng)菌

中医(yī)认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作(zuò)用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生(shēng)素(sù)E，具有很强的抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净后(hòu)放入沸(fèi)水中焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大(dà)量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是(shì)生(shēng)食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥(zào)润肺(fèi)等功效，是(shì)一(yī)种(zhǒng)低热(rè)量、高营养的蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一(yī)定(dìng)不(bù)能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变的梢软一(yī)些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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